і іноді тріскався. Джордж Оруелл у нарисі В«Чашка відмінної чаюВ» рекомендував наливати спочатку чай, а не молоко. br/>
4. РОСІЯ
Вперше, згідно письмових джерел, чай в Російському державі з'явився в 1638 р. Дипломат, боярський син Василь Старков привіз подарунок монгольського хана - 4 пуди чайного листа, розфасовані по 3/4 фунта. 20 вересня 1638 відбулося перше чаювання при царському дворі. У 1814 р. в Нікітському ботанічному саду був вирощений перший чайний кущ, а з 1821 чай стали подавати в закладах громадського харчування. p align="justify"> Вважається, що в Росії вважають за краще неміцний чорний чай - радянська норма закладки чаю для підприємств громадського харчування становила 4 г на літр, що в кілька разів менше англійської норми, хоча в останні роки через поширення пакетованих чаїв відмінності в нормі заварки нівелюються. У той же час, що намітилася останнім часом тенденція пити чай з кухлів порівняно великого обсягу (0,3 - 0,4 л), компенсує кількість, що збільшилася заварки. p align="justify"> У Росії чай п'ють зазвичай після трапези, а іноді - окремо від неї, до чаю подають випічку або ласощі - таким чином, чай замінює десерт. Залежно від індивідуальних смаків до чаю може додаватися цукор, лимон, мед, варення. Іноді чай п'ють з молоком або вершками. Також в чай ​​може додаватися бальзам, коньяк або ром. p align="justify"> Традиційно в Росії воду для чаю кип'ятили в самоварі, здатному довго зберігати воду гарячою, а також підігрівати чайник для заварювання для кращої екстракції чаю. В даний час самовари (в основному - електричні) дуже рідкісні і використовуються частіше в урочистих випадках. Для урочистих і формальних чаювань подаються порцелянові або фаянсові чайні па ? ри з чашкою невеликого розміру. У домашньому чаюванні подекуди зберігається традиція переливання гарячого чаю з чашки в блюдце і пиття з нього. У повсякденному житті чай п'ють зі склянок і кухлів великого розміру. На залізницях зберігся звичай подавати чай в скляному стакані, встановленому в підстаканник.
Особливістю російського чаювання, зберігається і понині, є двухчайніковая заварка: чай заварюють в невеликому чайнику набагато міцніше, ніж його п'ють - у чайнику об'ємом близько півлітра заварюється кількість сухого чаю, достатню для кількох людей. Концентровану заварку розбавляють окропом безпосередньо при розливі по чашках, регулюючи міцність напою за смаком. Іноді після одноразового розливу заварку повторно заливають окропом і настоюють, але не більше одного разу. p align="justify"> Хоча вживання чаю в Росії, на відміну від японців чи англійців, не супроводжується формалізованим церемоніалом, до XIX століття склалися свої особливості етикету вживання чаю, більшість з яких зараз вже забуті. Наприклад, гість, випивши одну чашку чаю, повинен був відмовлятися від наступної, по...
