витрати енергії потреба в білках зростає приблизно в 1,5 рази. У добовий раціон молодшого школяра слід включати білки, як тварини, так і рослинного походження. З рослинних найбільшою цінністю і біологічною активністю володіють білки сої, картоплі, вівсянки, гречаної крупи, квасолі, рису. Жири - найбільш концентрований джерело енергії. Разом з тим в організмі вони виконують і інші важливі функції: спільно з білками утворюють структурну основу клітин, захищають організм від переохолодження, служать природними джерелами вітамінів А, Е, Д. Тому жири і особливо їх основний компонент - жирні кислоти-є незамінною складовою частиною їжі. Лінолева кислота знаходиться переважно в рослинних оліях. Із загальної кількості жирів, що входять в їжу, рекомендується споживати 30-40% рослинних. Потреба дитячого організму в жирах становить приблизно 1-1,2 г на кілограм маси. Надлишок жирів веде до появи зайвої маси тіла, відкладенню жирової клітковини, порушення обміну речовин. Вуглеводи вважаються основним джерелом постачання організму енергією. Крім того, вони необхідні для нормального функціонування нервової системи, головним чином головного мозку. Доведено, що при інтенсивній розумовій діяльності витрати вуглеводів підвищуються. Вуглеводи також відіграють важливу роль в обміні білків, окисленні жирів, але їх надлишок в організмі створює жирові відкладення. p align="justify"> Тепер трохи про вітаміни, які також є необхідним компонентом харчування молодшого школяра. Вітаміни входять до складу ферментів, активізують обмін речовин, підвищують імунітет людини, його розумову і фізичну працездатність. Більшість вітамінів не синтезується в організмі, тому в необхідній кількості вони повинні надходити з їжею [17]. p align="justify"> Особливу роль відіграє вітамін С - аскорбінова кислота. Він бере активну участь в окисно-відновних процесах, має сосудоукрепляющим ефектом, підвищує опірність організму. Вітамін С посилює кровотворну функцію, допомагає окисленню деяких проміжних продуктів обміну, що утворюються при виконанні фізичних навантажень, нормалізує обмін білків і вуглеводів, покращує роботу нервової системи, печінки, підвищує стійкість організму до температурних коливань, прискорює відновлення після фізичних навантажень. p align="justify"> Вітамін Б (тіамін) необхідний для нормальної роботи нервової системи, бере активну участь в обміні речовин. Він нормалізує кислотність шлункового соку, підвищує імунітет організму, забезпечує краще використання вуглеводів. Середня потреба у вітаміні В становить 1,6-2 мг на день. Досить його міститься в хлібних виробах грубого помелу, пшоняної, вівсяної і гречаної крупах, в яйцях, м'ясі. p align="justify"> Слід підкреслити значення для дитячого організму і вітаміну РР (нікотинової кислоти), що приймає участь у процесах тканинного дихання. Він надає сприятливу дію на центральну нервову систему, нормалізує процеси збудження і гальмування, розширює периферичні судини. p align="justify"> В організмі молодших шко...
