Оцінка ефективності соціальних (економічних) пропонованих заходів
У системі управління одне з головних ланок - це створення системи контролю та оцінки роботи кожного співробітника. Оцінюючи кожного керівника або фахівця, визначають рівень його особистої ефективності та відповідності займаній посаді. Для керівника це відповідність виявляється в першу чергу в його здатності впливати на виробничий процес, діяльність фахівців, які є його підлеглими. Цілий комплекс факторів впливає на відповідність людини займаної посади:
вік,
розумові та фізичні можливості;
рівень кваліфікації;
мотивація;
рівень життя і соціальної захищеності;
саме ставлення до праці;
моральний клімат в колективі;
цілий ряд суто ринкових факторів.
Таким чином, результат праці - це сукупний продукт, оцінюваний за певними показниками:
якість роботи;
обсяг роботи;
цінність результатів.
Вибираючи критерії для оцінки, необхідно відштовхуватися від відмінностей між характером праці керівників і спеціалістів. Якщо для перших важливі кінцеві результати всієї діяльності організації, то другі оцінюються по виробленому безпосередньо ними продукту або послуги. У таблиці дані критерії оцінки керівників і спеціалістів ресторану. Директор або керуючий повинен мати уявлення про ідеальний виконанні тієї чи іншої роботи. За відповідністю виконавців цього В«ідеалуВ» можна побічно судити про їх роботу та відповідності посаді. На відміну від інших видів підприємств в ресторанах вкрай складно розробити єдину міру оцінки праці. Так як робота в ресторані, з одного боку, - це виробничий процес, на виході якого є кінцевий продукт - страви меню, з іншого боку - це творчість, створення неповторних страв кожним виконавцем. Навіть за наявності відпрацьованих технологій, постійної якості і швидкості приготування, абсолютно однакових страв не буває. Щоразу, створюючи блюдо, кухар готує його як в перший раз. Тому для досягнення кінцевого продукту кожен кухар застосовує свої прийоми і натхнення. Це однаковою мірою стосується і роботи залу. Тут крім загальної задачі - єдиного стилю обслуговування, кожен менеджер і офіціант вносять свій неповторний почерк, особиста участь. Тому складно оцінити роботу залу з урахуванням особливостей індивідуального почерку співробітників. Хтось у своїх імпровізаціях йде від єдиного стилю, і керівництво змушене додатково витрачати час на його навчання, а хтось знаходить все нові способи зацікавити постійних гостей, зробити для них кожен вечір в ресторані єдиним і неповторним. p align="justify"> У проведенні поточної оцінки результатів роботи співробітників особливо слід обумовити роль і завдання, які лежать на менеджері з персон...
