вноцінності харчування за рахунок включення достатніх кількостей вітамінів, біомікроелементов, фосфоліпідів, поліненасичених жирних кислот, незамінних амінокислот та ін
Третя вимога до харчування осіб похилого віку - збагачення його природними антисклеротичними речовинами, що містяться в значній кількості в деяких харчових продуктах.
Недостатнє надходження вітамінів з їжею - загальна проблема в усіх цивілізованих країнах. Вона виникла як неминучий наслідок зниження енерговитрат і відповідного зменшення загальної кількості їжі, споживаної сучасною людиною. Фізіологічні потреби нашого організму у вітамінах та мікроелементах, у тому числі біоантиоксидант, сформовані всієї попередньої еволюцією, в ході якої обмін речовин людини пристосувався до тієї кількості біологічно активних речовин, які він отримував з великими обсягами простий натуральної їжі, відповідними настільки ж великим енерговитратами наших предків . З одного боку, у зв'язку зі значним зниженням енерговитрат ми повинні настільки ж істотно зменшити кількість споживаної їжі як джерела енергії. Інакше - переїдання, надмірна вага і всі пов'язані з цим В«принадиВ». p align="justify"> Але їжа - не тільки джерело енергії, це одночасно джерело вітамінів і мікроелементів. Зменшуючи загальну кількість споживаної їжі, ми неминуче прирікаємо себе на вітамінний голод. p align="justify"> Завдяки своїм каталітичним властивостями вітаміни здатні до певної міри гальмувати процеси старіння. Достатній рівень вітамінної забезпеченості дає можливість підтримувати інтенсивність обміну речовин на нормальному рівні, не допускаючи накопичення в сполучної тканини кислих сульфітованих мукополісахаридів, і попередити таким чином розвиток в сполучній тканині склеротичних змін. У старості відзначаються явища ендогенної полівітамінний недостатності, викликаної зносом і дисадаптации ферментних систем. У зв'язку з цим літні люди потребують збалансованому, повноцінному вітамінному забезпеченні. Більшість дослідників дотримуються думки про необхідність в літньому віці створювати харчові раціони, багаті вітамінами. Для осіб похилого віку особливе значення мають вітаміни, що роблять нормалізує вплив на стан судинної та нервової систем, а також вітаміни, які беруть участь в реакціях, пов'язаних з гальмуванням розвитку склеротичного процесу. p align="justify"> Підтверджено важлива роль певних комплексів вітамінів, що впливають на перебіг і розвиток процесів старіння в тканинах і системах організму, а також на тривалість життя тварин. Залежно від вітамінної забезпеченості змінюється рівень холестерину в крові. У цьому відношенні особливе значення надається вітамінам. p align="justify"> Недостатня забезпеченість організму вітамінами характерна для більшості людей похилого віку, яких лише умовно можна віднести до категорії здорових, і посилюється за наявності будь-якого захворювання, в першу чергу при хворобах шлунково-кишкового тракту, печінки і ниро...
