ли наступні результати (Див. додаток № 17.) p align="justify">. ВИСНОВОК
1) Висновки
Перед початок дослідження ми поставили собі завдання дослідити кисломолочну продукцію, реалізовану на ринку міста Кам'янка, тобто провести досліди з визначення органолептичних характеристик молока, кефіру, сметани і вершкового масла, а також їх фізико-хімічних показників. Ми провели дослідження наступних продуктів: молоко "Шериф", молоко "Селянське", домашнє молоко, кефір ТМК, кефір РМК, сметана домашня, сметана РМК, сметана "Президент", масло "Селянське", масло "Голд" . На основі отриманих результатів ми можемо зробити наступні висновки:
) За своїми органолептичними показниками, а саме кольором, запахом, консистенцією, смаком, домашнє молоко перевершує продукцію Рибницького молочного комбінату і українське молоко "Селянське".
) Всі представлені зразки молока відповідають нормі кислотності і щільності, заявленої в Гості.
) Молоко "Селянське" не відповідає за жирністю нормі, зазначеної на упаковці.
) Кефір Рибницького молочного комбінату за всіма показниками перевершує кефір Тираспольського молочного комбінату.
) Сметана "Президент" і сметана Рибницького молочного комбінату має занадто рідку консистенцію.
) Домашня сметана перевершує сметану "Президент" і сметану РМК за всіма показниками.
) Масло "Голд" відповідає за показником жирності нормі, зазначеної на упаковці.
) Жирність олії "Селянське" не відповідає показнику, зазначеному на упаковці.
Молоко та кисломолочні продукти дійсно є дуже важливими для людини.
Вивчаючи бактеріальну флору кишечника новонароджених, И.И.Мечников виявив здатність молочно-кислих мікробів значно гальмувати розвиток гнильних бактерій. Виходячи з цього спостереження, вчений почав шукати можливості культивування молочно-кислих мікроорганізмів у кишечнику дорослих людей для протидії іншим, шкідливим мікробам. p align="justify"> Дієтичне і лікувальне дію на організм людини кисломолочних продуктів визначається вмістом в них різних корисних молочно-кислих бактерій, молочної кислоти, вуглекислого газу, спирту, вітамінів, білків, жирів, ферментів, мікроелементів, антибіотиків та інших речовин , які є в вихідному продукті (молоці, вершках) або утворюються в результаті процесів бродіння цих продуктів.
У процесі дослідження ми з'ясували, що впродовж багатьох років молоко і кисломолочні продукти цінувалися людьми за їхній смак, користь, лікувальні властивості. Однак ...
