Психологічні аспекти сприйняття ціни;
Додаткові сервіси (наявність автостоянки, високоякісна система кондиціонування повітря, звукоізоляція і т.п.).
Крім перерахованих вище факторів, слід враховувати співвідношення між трудовитратами в приготуванні різних страв (наприклад, приготування м'ясних гарячих страв і склянки мінеральної води-принципово різні речі).
Відповідно, коефіцієнт може бути зовсім іншим. Інакше може виникнути невиправдана диспропорція у вартості тих чи інших страв.
Мета комунікаційної політики ресторану швидкого харчування «Кафемаркт» - створити імідж ресторанів, що пропонують високоякісний сервіс, смачну кухню, а також додаткові послуги за прийнятними для цільової аудиторії цінами.
«Кафемаркт» інтенсивно використовує у своїй комунікативній політиці методи РК. Періодично в таких журналах «Ваш Бутік», «Шпилька» даються статті, в яких публікуються новини, що відбуваються в ресторані.
Аналіз товарообігу дозволяє оцінити досягнуті результати, вивчити динаміку продажів. Дані про товарообіг і його складі в період з січня по грудень 2012 р. наведені в додатку 4.
Важливим показником, що характеризує торгово-виробничу діяльність підприємства, є частка продукції власного виробництва в загальному обсязі товарообігу. Цей показник за досліджувані місяці в середньому склав 83,7%, що є досить високим рівнем для підприємств харчування. Однак у порівнянні з червнем 2011 року частка реалізації продукції власного виробництва має тенденцію спаду. Вона знизилася з 90,7% до 86,2%. Найбільш імовірною причиною цього є зростання числа нових барів та кафе.
2.3 Визначення місії ресторану швидкого харчування «Кафемаркт»
Основна загальна мета організації - чітко виражена причина її існування - позначається як місія. Цілі виробляються для здійснення цієї місії.
Значення відповідної місії, яка формально виражена і ефективно представлена ??співробітниками організації, неможливо перебільшити. Вироблені на її основі цілі служать в якості критеріїв для всього подальшого прийняття управлінських рішень. Якщо керівники не знають, яка основна мета їх організації, то у них не буде логічної точки відліку для вибору найкращої альтернативи.
Без визначення місії як орієнтира керівники мали б як основи для прийняття рішень тільки свої індивідуальні цінності. Результатом міг би бути скоріше величезний розкид зусиль, а не єдність мети, має істотне значення для успіху організації.
Місія деталізує статус організації і забезпечує напрям і орієнтири для визначення цілей і стратегій на різних організаційних рівнях. Формулювання місії організації повинна містити наступне:
завдання організації з точки зору її основних послуг і виробів, її основних ринків і основних технологій;
зовнішнє середовище по відношенню до фірми, яка визначає робочі ознаки фірми;
культура організації. Якого типу робочий клімат існує всередині фірми? Якого типу людей приваблює цей клімат? Розглядаючи місію фірми з точки зору визначення основних потреб споживачів і їх ефективного задоволення, керівництво фактично створює клієнтів для підтримки організації в ма...
