продукту, що проходить через сито з отворами діаметром 1,0 мм,%, не менее80, 0Массовая частка металевих домішок (часток не більше 0,3 мм в найбільшому лінійному вимірі ),%, не більше Сторонні домішки і вредітелі5 х 10 Не допускаються
.2.8 Вміст токсичних елементів, афлатоксину B і радіонуклідів в натуральному смаженому кави не повинна перевищувати допустимі рівні, встановлені СанПіН 2.3.2.1078 (індекс 1.6.11).
.3 Вимоги до сировини
.3.1 Для виготовлення натуральної смаженої кави застосовують зелена кава, в т. ч. декофеїнізований, ботанічних видів Арабіка (Coffea Arabica Linney) і Робуста (CoffeaCanephora Pierre), дозволений в установленому порядку органами та установами Держсанепідслужби Росії .
.3.2 Зелена кава, що використовується для виготовлення натуральної смаженої кави, підрозділяють на сорти: Преміум, вищий, перший, другий.
.3.2.1 До сорту Преміум відносять зелена кава ботанічного виду Арабіка з сумарною кількістю дефектних зерен не більше 18 шт.
.3.2.2 До вищого сорту відносять зелена кава ботанічного виду Арабіка з сумарною кількістю дефектних зерен не більше 25 шт.
.3.2.3 До першого сорту відносять зелена кава ботанічного виду Арабіка і зелений кави ботанічного виду Робуста з сумарною кількістю дефектних зерен не більше 115 шт.
.3.2.4 До другого сорту відносять зелена кава ботанічного виду Робуста з сумарною кількістю дефектних зерен не більше 250 шт.
.3.3 Визначення сумарної кількості дефектних зерен - за ГОСТ Р 51450.
Державний стандарт Російської Федерації. Кава натуральна розчинна. Загальні технічні умови. ГОСТ Р 51881-2002" (затв. Постановою Держстандарту РФ від 02.04.2002 N 122-ст)
1.Область застосування <# «justify"> Цей стандарт поширюється на натуральна розчинна кава, що представляє собою висушений екстракт натуральної смаженої кави, призначений для швидкого приготування гарячих і холодних напоїв кави, для реалізації в торговельній мережі, системі громадського харчування, промислової переробки та інших цілей.
Стандарт поширюється також на декофеїнізований розчинну каву.
Вимоги з безпеки натуральної розчинної кави по 3.2.3 (у частині масових часток металевих і сторонніх домішок) і 3.2.5, обов'язкові вимоги до якості по 3.1, 3.2.2 і 3.2.3, в частині ідентифікації - за 3.2.4.
3. Технічні вимоги <# «justify"> Найменування показателяХарактерістіка типів натуральної розчинної кофепорошкообразногогранулированногосублимированного1234Внешний відМелкодісперсний, добре сипучий порошок, без комковХрупкіе агломеровані частинки різних форм і розмірів, з пористою структуройЧастіци щільної структури різних форм і розмірів, з гладкою або злегка шорсткою поверхностьюДопускается наявність зруйнованих до дрібнодисперсного порошку гранул або частіцЦветОт світло - до темно-коричневого, однорідний по інтенсівностіДопускается неоднорідність по інтенсівностіВкус і ароматВираженние, з різними відтінками, властивими даному продукту. Не допускаються сторонні присмак і запах
за фізико-хімічними показниками натуральна розчинна кава повинна відповідати нормам:
Таблиця 5
Фізико-хімічні показники натуральної розчинної кави
...
