нокура терпіння і особливої ??уваги: ??виробництво браги.
Бродіння - це своєрідний процес, при якому весь міститься в первісному продукті цукор перетворюється на суміш етилового спирту, вуглекислого газу і води з утворюються з часом в їх складі різними кислотами і сивушними маслами.
Для того щоб бражні сировина для виготовлення самогону вийшло «якісним», необхідно створити певні для цього умови: своєчасно стежити за складовою його масою, перемішувати її залежно від купчастості і часу відстою, підтримувати постійну температуру і спостерігати за що походить хімічною реакцією. Всі необхідні при виготовленні самогону компоненти являють собою загальне союзне об'єднання хімічних елементів у пропорційному порядку: дріжджі, вода і цукор (+0,1: 3: 1). Швидкість бродіння сировинного продукту залежить від освіти концентрирующегося в ньому спирту при середній температурі плюс 20 - 25 градусів. Додані в брагу необхідні природні компоненти - дріжджі - при зниженій або підвищеній температурі втрачають властивість вироблення спирту. Тому, не гаючи часу, потрібно або провести зміну місця зберігання браги шляхом переміщення її в більш тепле місце, попередньо нагрівання до вказаної температури ємність, в якій вона міститься, або злити що утворилася від жаркого клімату верхню частину складу браги і додати трохи свіжих грибків (дріжджів ). Замість звичайних дріжджів можна вжити просту томатну пасту, кількість якої повинно бути в 3 рази більше, ніж дріжджів. Крім звичайних дріжджів, які в процесі бродіння сукупних рідин виробляють спирт, існують якісь «дикі дріжджі». Вони є певною складовою частиною деяких плодів і ягід. З них дуже добре робити закваску - менше витрат на селекційні дріжджі. А отримати їх дуже просто. Беруться стиглі і зверніть особливу увагу! немиті ягоди, розминаються товкачем в ступі і визначаються після цього в скляну пляшку або вузьку банку, яку необхідно щільно закрити.
Після 3-х-годинного відстою вміст скляного посуду «вдосконалять»: у ягідну кашку кладеться цукровий пісок, а після перемішування в масу, заливається вода. Відповідні пропорційні відносини між цими продуктами становитимуть: 4 склянки пом'ятих ягід, 1 склянка цукру і 2 склянки води. Потім отриману суміш перемішують, виливають назад в бутель і поміщають на відстій в тепле місце при температурі плюс 20-25 градусів на три доби. Після закінчення зазначеного часу суміш інтенсивно збовтують і роблять за допомогою марлі або вузької сітки фільтрацію вмісту ягідного соку, який потім буде вжито в якості дріжджових добавок при виготовленні браги. Закваску при застосуванні «диких» дріжджів рекомендується ставити не більше, ніж на півтора тижні, з розрахунку 150 г. соку на 5 л браги. Тільки слід врахувати, що так звані «природні» або «дикі» дріжджі містять в собі велику кількість шкідливих домішок. Тому одержуваний самогон з крахмалевмісної сировини сильно відрізняється своєю високою якістю від іншого, виготовленого на основі бродіння соків ягід і плодів. Уповільнений процес бродіння безпосередньо залежить від недостатнього наявності цукру в заготовленому сировину. Але якщо кількість цукру в ньому перевищує допустиму норму, то втрати продукту зростуть через те, що в реакції була задіяна тільки певна його частина. Тому необхідно постійно стежити за допомогою ареометра та спеціальних таблиць (залежно від модифікації вимірювального приладу) за градусним рівнем бродіння сировини - він не пов...
