Розраховуємо площу сировина майданчика цеху, что переробляє в пік сезону ікру Із кабачків (свіжа сировина - кабачки, цибуля, морква, зелень); морква гарнірна (свіжа сировина -морква).
Сировина майданчик розраховується за формулою:
F=TNpt/g, (3.1)
де: T - норма витрат сировини на 1 тоб (кг/тоб); година Продуктивність Лінії, кг/тоб; - допустима Термін зберігання сировини, рік; - НАВАНТАЖЕННЯ на 1м2 площади, кг
На Вироблення зазначену консервів норма витрати сировини складає відповідно 616,06; 307,39кг/тоб.
Допустимі Терміни зберігання сировини, рік: для кабачків t=36 рік; для морквіt=48 рік.
навантаженості на 1м2 площади, кг: для кабачків g=300 кг; для моркви g=300 кг.
Площа, зайнятості під Збереження сировини:=616,06 * 1,88 * 36/300 + 307,39 * 1,88 * 48/300=231,44
З урахуванням проходів площа, зайнятості під зберігання сировини:=231,441,5=347,16 м2.
Пріймаємо ширину цеху 36м2.
Тоді 347,16/36=9,6 м - довжина сировина майданчика.
З урахуванням стандартних будівельних деталей, прольоті пріймають кратним 6 м. Відповідно Довжину майданчика пріймаємо 12 м.
Повна площа +1236=432 м2
Висновок
Небезпечна виробничий фактор - такий фактор, Вплив которого за питань комерційної торгівлі умів может прізвесті до травм, гострив Отруєння, різкого погіршення здоровя або до смерти.
Шкідливий виробничий фактор - такий фактор, Вплив которого за питань комерційної торгівлі умів может прізвесті до захворювання, зниженя працездатності і (або) негативного впліву на здоровя нащадків.
залежних від кількісної характеристики (уровня, концентрації, ТОЩО) i трівалості впліву Шкідливий виробничий фактор может стать Небезпечна.
Безпечні умови праці; безпека праці - стан умів праці, за которого Вплив на працівника небезпечних и шкідливих факторів усунено, або Вплив шкідливих факторів НЕ перевіщує гранично допустимих значень.
У работе Використана сучасна маловідходна, ресурсозберігаюча технологія переробки овочевої сировини. Запроектовані технологічні Лінії Цілком механізовані. ОКРЕМІ ділянки встановленої Лінії Працюють в автоматичності режімі, підтрімуючі технологічні параметри (підігрів, очищення від шкірочкі) на Рівні, что Забезпечує Висока якість и харчову Цінність готової продукції.
Практична Цінність
Вибране обладнання дозволяє звесті до мінімуму витрати ручної праці та Забезпечити випуск консервів вісокої якості. Такоже избран асортимент консервів рекомендований для всіх груп населення, або для людей з ослабленим здоров'ям. Розробленні данім проектом консерви Завдяк вісокій харчовій та біологічній цінності, а такоже добрими Смакова якости, корістуються великим Попит у населення та спроможні создать конкуренцію іншім консервам. Тара, яка вікорістовується при ВИРОБНИЦТВІ консервів з третім типом укупорювання, найбільш Зручна для споживача, тому что НЕ потребує при відкупорюванні допоміжніх Влаштування, та споживач бачіть, Скрізь скло, Який Зовнішній вигляд має продукт
Список використаної літератури
1. Автоматика та автоматизація консервного виробництва: Учеб. посібник для вузів/П.Н. Платонов, А.І. Павлов, Л.М. Сичук.- Київ .: Вища школа. Головне вид-во, 2011. - 264 с.
. ВНТ-СГіП - 46-25.96. Проектування підприємств плодоовочевої консервної промісловості. Част. І.- Київ: Міністерство сільського господарства та продовольства України, 1996. - 38 с.
. ВНТ-СГіП - 46-25.96. Проектування підприємств плодоовочевої консервної промісловості. Част. ІІ.- Київ: Міністерство сільського господарства та продовольства України, 1996. - 102 с.
. ГОСТ 12.0.003-74 Небезпечні та шкідливі виробничі фактори
. ГОСТ 21.404-85. Позначення умовні приладів і засобів автоматизації в схемах.
. Денщиков М.Т. Відходи харчової промисловості та їх використання.- М .: Піщепроміздат, 1963. - 616 с.
. Джигер В.С. Екологія та охорона навколишнього природнього середовища: Навчальний посібник.- К .: Т-во Знання, 2010. - 203 с.
. Дікіс М.Я. Технологічне обладнання консервних заводів/М.Я. Дікіс, А.Н. Мальський.- М .: Піщ. пром-сть, 2009. - 760 с.
. Інструкція з контролю за параметрами технологічних процесів.- К .: Укрплодоовочевпром. 1995. - 34 с.
. Інструкція про порядок санітарно-технічного контролю консервів на виробничих підпріємствах, оптових базах, в роздрібній торгівлі та на підпріємствах громадського харчування: І 4.4.4.077 - 2 001, Київ, 2001. - 99 с.
. Іванов А.А. Електротехніка та основи електроніки. Навчальний посібник./А.А. Іванов, П.Н. Монтик/Під загальною редакці...
