еклама використовується кав'ярнями для просування себе на ринок? За результатами досліджень TNS/Gallup Media більшість кав'ярень використовують рекламу в пресі і зовнішню рекламу. З цих же досліджень явно виражена тенденція збільшення витрат на рекламу протягом періоду січень-серпень 2005 року в 2-2.5 рази в порівнянні з аналогічним періодом в 2004 році. Більша частина бюджету витрачалася на зовнішню рекламу, на думку топ-менеджерів мереж та досвіду РГК Оскар - При поточних рекламних інвестиціях це, нарівні з флаєрами самий ефективний спосіб реклами для даного сегменту ринку. Перевагу в рекламі в 2005 році було віддано інформаційно-розважальним виданням (Афіша, Великий місто, Time Out Moscow). Рекламою на ТБ не скористалося жоден заклад, тому це найбільш дорога реклама. Послугами реклами на радіо ( Монте Карло raquo ;, Лав Радіо ) скористалася Шоколадниця raquo ;, інші не вдалися до цього медіаносіями. На думку фахівців РГК Оскар реклама на радіо ще чекає свого часу в просуванні кав'ярень і доцільна при рекламі великих мереж. При цьому дивний і бессістемен вибір рекламних носіїв мережі Кофе Хауз raquo ;. В якості рекламоносія в 2004 році він вибирав журнал Що нового в нового в науці і техніці raquo ;, а в 2005 році журнал Бі?? ніс .
У кожної мережі або окремого немережевого заклад свої маються методи залучення і підвищення лояльності своїх постійних відвідувачів. Який з них найефективніший залежить від конкретної ситуації. Кожен з гравців вибирає для себе більш прийнятний для нього метод. Велика їх частина вдається до введення дисконтних карт, для постійних клієнтів. Система застосування флаєрів, ( Кофе Хауз ), Щасливі години (час, встановлений закладом, протягом якого діють знижки на декілька позицій в меню) також практикуються деякими закладами ( Кава Тун ). Кав'ярні виступають спонсорами всякого роду заходів та конкурсів, відповідних за стилем життя їх споживчої аудиторії.
ДЕТАЛЬНІШЕ ПРО ЛІДЕРАХ РИНКУ
В якості прикладу розглянемо двох лідерів ринку: Кофе Хауз і Шокладніцу .
Почнемо з Кава Хауза raquo ;, найбільшої мережі в Росії. Щодня в кав'ярнях Кофе Хауз обслуговуються більше 3, 5 тис. осіб на день і кожен день продається 2, 5 тис. чашок кави. У 2005 році, 29 вересня мережі здійснилася 6 років. Ідея створення Кофе Хауз народилася в Мілані, точніше в одній з її кав'ярень. Поки в Москві йшли приготування до здачі кав'ярні, в Італії йшов процес навчання приготування справжнього еспресо і капучіно декількох барменів з Москви, під керівництвом кращого баріста Італії Джузеппе Грассі. Перша кав'ярня розташувалася в ТЦ Галерея Актор raquo ;, друга на Гоголівській бульварі, третя на Новослобідський. На сьогодні мережа начитує 49 кав'ярень по Москві, 5 в Московській області, 12 в С-Петербурзі, 8 в Києві і 2 в Казані. Подальші плани компанії виходити на нові ринки в регіони.
Що ж сприяло становленню найбільшої компанії на ринку?
По-перше правильний вибір розташування точок мережі. Це місця, де найбільша концентрація платоспроможних людей. Кофе хауз в меге, Ашані, в Рамстор, Атріумі, ЦУМі, на Пушкінській площі, на Арбаті, на Тверській і т.д. Як вже було сказано вище, мережа використовує дуже ефективний метод залучення нових відвідувачів використовуючи систему флаєрів. Їх роздають в безпосередній близькості від кав'ярні.
У Кофе Хауз великий вибір напоїв: кава та кавові коктейлі (понад 20 найменувань), чай чорний і зелений (більше 15 сортів), свіжовичавлені соки і соки в промисловій упаковці, газовані напої, алкогольні напої та коктейлі. Кава пропонований Кава Хаузом готується з фірмової суміші Кофе Хауз raquo ;, яка спеціально виробляється з суміші сортів кави і обсмажується в Італії тільки для даної мережі. Найближчим часом компанія планує запустити власний обжарочний цех в Підмосков'ї. Є власна кондитерська, яка випускає більше 20 найменувань десертів, готує сандвічі і тости вже протягом 3 років.
Кофе Хауз не зупиняється на досягнутому. Це вже не просто найбільша мережа і лідер, це ім'я, бренд, який зумів стати відомим і за 6 років виховати своїх споживачів. Рухаючись вперед, мережа завойовує нові географічні ринки поза Москви, і розвивається в інших сегментах ринку. Відкрито кафе в азіатському стилі і куплена франшиза Pizza Hut. Йдуть переговори з мережею книжкових магазинів видавництва АСТ про співпрацю, і передбачається підписання угоди в середині листопада 2005 року. Видавнича група АСТ займає 20% російського книжкового ринку і включає близько 30 видавничих підрозділів. Їй належить 175 книжкових магазинів в Росії, на Україні, в Білорусії та Латвії. Для Кава Хауза використання цього ресурсу - прекрасна можливість подальшого просування в регіони, в тому числі можливість виходу на ринки СНД. Звичайно, до найбільшої в с...
