а програму в ПОВНЕ обсязі, пройшла кваліфіковану практику та детально ознайомитись з роботом ресторану "Comme il faut" ;. З інтересом и ВІДПОВІДАЛЬНІСТЮ підходіла до роботи в закладі, з особливими інтересом спостерігала за роботами ресторану, что підпорядковується ГОТЕЛЮ, брала доля у суспільному жітті ПІДПРИЄМСТВА. p align="justify"> На Закінчення моєї практики зроблені наступні Висновки.
Готельний комплекс є Надзвичайно ВАЖЛИВО елементом СОЦІАЛЬНОЇ сфері, что Грає велику роль у підвіщенні ефектівності суспільного Виробництво і відповідно ЗРОСТАННЯ життєвого уровня населення.
Отримані во время практики знання дають змогу дати характеристику ресторану "Comme il faut" і зробити аналіз відповідності категорії ГОТЕЛЮ у цілому та ресторану конкретно відповідно до міжнародніх стандартів. Судячи з відгуків гостей та відвідувачів и будучи безпосереднім учасником в процесі забезпечення гостя відповіднім комфортом, можна Сказати, что готель "InterContinental Kyiv" Повністю відповідає категорії "*****", а ресторан "Comme il faut" є прикладом Істинно французької вішуканості, Європейського стандарту, високого та якісного СЕРВіСУ. Рівень Надання послуг у ресторані "Comme il faut" є Дійсно високим, про что свідчать Відгуки гостей як в самому закладі, так и на різніх форумах та сайтах (для прикладу на всесвітньовідомому форумом "tripadvisor" ресторан має ВЛАСНА сторінку з Дуже хорошими відгукамі відвідувачів різніх національностей та з різнім соціальнім статусом).
загаль недоліків у ресторані НЕ помічено. Відповідальний персонал усуває будь-яку проблему у найкоротші Терміни так, что гість й Не дізнається про ее наявність. Хочеться зауважіті, что плінність кадрів у контактній зоні ресторану Дуже висока, доводитися багатая годині пріділяті Введений новіх працівніків у роботу, что ПЄВНЄВ мірою негативно впліває на робочий процес. Ресторан спріяє "Збереження" хороших працівніків, Робить ставку на кар єрній ріст всередіні колективу (больше 90% працівніків управлінської ланки всередіні ГОТЕЛЮ виросло Зі звичайна офіціантів чг Кухарів).
"Comme il faut" Досить серйозно конкурент багатьох столичних ресторанів, что славляться скроню кухнею та відміннім сервісом. Унікальність ресторану Полягає в тому, что КОЖЕН працівник дивуватися НЕ Тільки на картину загаль, а помічає найменші дрібнички, Аджея, як відомо, самє смороду є ськладової ідеального закладу. Причому Це не залежиться від того, якові посаду обіймає тієї чи Інший співробітник - офіціант слідкує за дрібніцямі во время обслуговування, супервайзер во время Приготування залу до зустрічі гостей, прибиральник за Ідеальною чистотою як у ресторані, так и за его межами, кухар за шкірну дрібнічкою та елементом у пріготуванні страви.
Список використаних літературних джерел
1. ДСТУ 4281: 2004. Заклади ресторанного господарства. Класифікація.
2. ДСТУ 3862: 99 Громадське харчування. Терміни та визначення.
. Правила роботи закладів (підпріємств) громадського харчування: наказ Міністерства ЕКОНОМІКИ по вопросам Європейської інтеграції України от 27.07.2002 р., № 219.
. Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства/В.В. Архіпов. - К.: ІНКОС, 2007-280 с.
. Мостова Л.М., Новікова О.В. Організація обслуговування на підпріємствах ресторанного господарства/Навчальний посібник. - К.: Ліра - К, 2010. - 388с.
. Мунін Г.Б., Змійов А.О., Зінов `єв Г.О., Самарцев Є.В. Управление сучасним готельного комплексу. Навчальний посібник. К.: Ліра, 2005. - 520с.
. Нечаюк Л.І., Телеш Н.О. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент - К.: Центр навчальної літератури, 2003. - 348с.
. Нечипорук О. Організація роботи предприятий харчування. - К.: Економіка, 2002. - 254 с.
. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства: Підручник.: [для вищ. навч. закл.]/За ред. П'ятніцької Н. О.
. Роглєв Х.Й. Основи готельного менеджменту: навч. посібник. - К.: Кондор, 2005. - 408 с.
11.Офіційній сайт InterContinental Hotels & Resorts - ihg.ru <
. Офіційний сайт "InterContinental Kyiv - InterContinentalKyiv.com <
.
