ві обов язки, про Які детально опісувалось у розділі 3 (Підрозділ 3.1). Другий офіціант приходити про 10: 00 рік. Такоже про 10: 00 рік. приходити супервайзер, Який Виконує свои обов язки в офісі та ресторані (вмікає Micros, відкріває касу, перевіряє Готовність ресторану до Відкриття). Про 11: 00 займає свое робоче місце менеджер ресторану и ПРОТЯГ РОБОЧЕГО дня вірішує ВСІ Проблемні запитання, допомагає в обслуговуванні гостей та Виконує офісну роботу. Працівники ОБСЛУГОВУЮЧИЙ персоналу по черзі обідають в їдальні для співробітніків, яка працює з 12: 00 до 15: 00. Про 17: 00 приходити наступна зміна офіціантів та супервайзер. Смороду розпочінають вечірню зміну, в тій годину як Перші офіціанти віконують всю роботу по Закриття своєї ранкової. Працівники такоже відвідують їдальню, яка працює з 16: 00 до 17: 00. Менеджер Фактично працює до 20: 00, прот колі вінікають сітуації, коли без нього НЕ обійтісь, то ВІН всегда затрімується (Проблема з рахунками, організація бенкетів ТОЩО).
Кухарі ресторану такоже Працюють у Дві Зміни. Шеф-кухар працює за таким же Расписание як и менеджер ресторану (з 11: 00 до 20: 00). p align="justify"> Організацію кадрового забезпечення закладів ресторанного господарства готелю "InterContinental Kyiv" зображено в табліці 5.1 Зокрема, зазначено режим роботи шкірного закладу ГОТЕЛЮ, поверхи, на якіх смороду розташовані та кількість ОСІБ, что одночасно Працюють на підпріємстві.
Таблиця 5.1 - Режим роботи та штат закладів ресторанного
господарства готелю "InterContinental Kyiv"
Назва закладуРежім роботіШтат в зміну, осібадміністративнийофіціантиВиробничийПоверх - 1Їдальня персоналу1, 5 зміні122Банкетній зал1 зміна379Поверх 1Ресторан "Comme Il Faut" 2 зміні225Бар "Lobby Lounge Bar" 2 зміні132Поверх 2Ресторан основних "Olivera" 2 зміні3612Поверх 11Бар " ; b-hush Lounge Bar "1 зміна243 Всього122433
ІНДИВІДУАЛЬНЕ ЗАВДАННЯ
. Перелік ОБСЯГИ услуг, что Надаються рестораном "Comme Il Faut":
1) основна послуга - харчування (меню "a la Carte" денне та вечірнє);
) Надання послуг бізнес-ланч (Спеціальне меню Зі сталлю вартістю, що не залежних від комбінації страв);
) організація бенкетів (будь-яка Подія, вид бенкету - за Бажаном замовника);
) організація coffee-break та святкових обідів и ввечері;
) проведення конференцій;
) послуги сомельє;
) безкоштовний Wi-Fi;
) жива музика.
Ресторан намагається Виконувати будь-які забаганки та побажання замовника, чому неабиякий спріяє тієї факт, що В»Comme Il Faut" находится у безпосередно підпорядкуванні готель (великий ОБСЯГИ та різноманітність матеріального майна, Яке при потребі можна всегда вікорістаті).
2. Характеристика меню бізнес-ланчу ресторану "Comme Il Faut"
Ресторан "Comme il faut" працює сім днів на тиждень з 11: 00 до 01: 00. В "Comme il faut" Діє меню "a la Carte" (денне та вечірнє), что Переважно предлагает страви Паризької кухні. З понеділка по п ятницю з 12: 00 до 16: 00 гостям Пропонується бізнес-ланч, ВАРТІСТЬ Якого складає 195 грн. До даного меню входять закуска або салат (Переважно традіційні салати), суп (Пропонується вибір между крем-супом, заправних супом, бульйоном та супом з морепродуктів), основна страва (з кількох Видів м яса, овочевий - обов язкова Умова - прісутність вегетаріанської страви) у поєднанні з гарніром на вибір. Такоже БЕЗКОШТОВНО Пропонується чай або кава (чай подається в невеликих чайниках про ємом в три чашки, кава на вибір - еспресо, рістрето, американо, капучіно чи лате).
Хорошим бонусом даного меню є ті, что при відмові від салату або супу можна вібрато будь-який фреш (на вибір: морквяний, яблучний, ананасовий, Селеровий, апельсиновий, грейпфрутовий, або будь-яке поєднання ціх фрешів). До страв бізнес-ланчу сомельє ресторану звертаючись два види вина на вибір - Біле Шардоне "Доніні", Італія (150 мл, 45 грн) та Червоне Каберне "Доніні", Італія (150 мл, 45 грн) - ВАРТІСТЬ напоюю не заходити до вартості Всього бізнес-ланчу, протікання пропозиція є Дуже вігідною, дані вина продаються позбав во время бізнес-ланчу. Перелік страв, что предлагает ресторан на бізнес-ланч наведено в Додатках З.
Висновки
У Период практики на готельно підпріємстві "InterContinental Kyiv" я дізналася багато нового в Галузі готельної та ресторанної індустрії, Виконал...
