т. к. при ньому створюється рівномірне навантаження на травний тракт і забезпечується найбільш повноцінна обробка їжі травними соками. Прийом їжі в один і той же час виробляє рефлекс на виділення у встановлений час найактивнішого шлункового соку. Розподіл добового раціону при чотириразовому харчуванні виробляється в Залежно від розпорядку дня та усталеною звички. p> Найбільш доцільним є наступний розподіл раціону: сніданок 25%, обід 35%, полуденок 15%, вечерю 25%. Останній прийом їжі повинен бути не менше ніж за 2 години до сну. При роботі в нічну зміну вечерю повинен складати 30% добового раціону, крім того, при цьому передбачається прийом їжі в 2-й половині нічної зміни. p> Для нормального травлення важливий також температурний режим їжі. Гаряча їжа повинна мати температуру в межах 50 - 60 градусів. Температура холодних страв повинна бути, як правило, не нижче 10 градусів. p> Основними гігієнічними вимогами до харчування є наступні:
- Їжа повинна бути нешкідливою для організму;
- Раціон харчування повинен відповідати віковим особливостям людини;
- Їжа повинна бути різноманітною і збалансованою за вмістом різних речовин;
- Технологія приготування їжі та умови її прийому повинні відповідати санітарним нормам;
- Добовий раціон харчування повинен бути правильно розподілений по калорійності між сніданком, обідом і вечерею;
- Необхідно суворо дотримуватися час прийомів їжі і проміжків між ними.
Дотримання режиму харчування створює відмінну можливість для ритмічної діяльності органів травлення. Харчування в різні за тривалістю інтервали часу або ж харчування при точному дотриманні інтервалів, але при різній кількості їжі сприяє порушення ритмічності виділення шлункового соку і призводить до шкідливих наслідків. p> Постарайтеся привчити себе дотримуватися режиму харчування. Регулярне харчування в одні і ті ж години дисциплінує організм, привчає його до певного ритму, сприяє хорошому апетиту, у результаті чого створюються хороші умови для кращого перетравлення і засвоєння їжі. Для сніданку, обіду і вечері треба встановити певний час і суворо дотримуватися його. p> І ще. Щоб завжди мати здоровий апетит і забезпечити налагоджену роботу органів травлення, треба систематично займатися ранковою зарядкою, спортом, чергувати розумову працю з фізичною
Правила харчування включають:
1. облік енергетичних витрат у організмі;
2. облік сезонності в харчуванні;
3. облік сполучуваності продуктів;
4. облік температури їжі і ін
Що стосується надлишку тваринних жирів і дефіциту жирів рослинного походження, то для уникнення цього порушення в харчуванні немає особливих складнощів. p> ТВАРИНИ ЖИРИ
p> Крім вершкового, топленого і рослинного масла і маргарину до найбільш поширеним жирам, використовуваним в кулінарії, належать свинячої, яловичий, баранячий і кістковий жири. p> Найкращий з тварин жирів - свиняче пряжене, нутряне сало та і...
