/p>
Т.ч. окислювальна гілка завершується відновленням двох молекул НАДФ +
Завдання № 11
Перетравлювання вуглеводів: характеристика відповідних ферментів ШКТ. Механізми всмоктування вуглеводів, переносники глюкози в різних тканинах. Чому амілаза синтезується відразу в активній формі? Чому активні ферменти не діють на стінки ШКТ? Чи має додавання солі до їжі фізіологічний або тільки смакової сенс? br/>
Вивчаючи процес травлення вуглеводів, слід запам'ятати ферменти, що у ньому, з'ясувати умови їх дії в різних відділах травного тракту, знати проміжні та кінцеві продукти гідролізу.
Вступники в організм людини складні вуглеводи їжі мають іншу структуру, ніж вуглеводи людського тіла. Так полісахариди, складові рослинний крохмаль, - амилоза і амилопектин - являють собою лінійні або слаборазветвленние полімери глюкози, а крохмаль людського тіла - глікоген, - маючи в основі ті ж глюкозні залишки, утворює з них іншу - сільноразветвленную - полімерну структуру. Тому засвоєння харчових оліго-і полісахаридів починається з їх гідролітичного (під дією води) розщеплення в процесі травлення до моносахаридів. p align="justify"> гідролітичні розщеплення вуглеводів в процесі травлення відбувається під дією ферментів гликозидаз, що розщеплюють 1-4 і 1-6 гликозидні зв'язку в молекулах складних вуглеводів. Прості вуглеводи травленню не наражати, може тільки відбуватися бродіння деякої частини їх у товстому кишечнику під дією ферментів мікроорганізмів. p align="justify"> До глікозідази відносяться амілаза слини, підшлункового і кишкового соків, мальтаза слини і кишкового соку, кінцева декстриназ, сахараза і лактази кишкового соку. Глікозідази активні в слабощелочной середовищі і пригнічуються в кислому середовищі, за винятком амілази слини, яка каталізує гідроліз полісахаридів в слабокислою середовищі і втрачає активність при збільшенні кислотності. p align="justify"> У ротовій порожнині починається травлення крохмалю під впливом амілази слини, яка розщеплює 1-4 гликозидні зв'язку між залишками глюкози всередині молекул амілози і амілопектину. При цьому утворюються дектстріни і мальтоза. У слині міститься в невеликих кількостях і мальтаза, гідроліз мальтозу до глюкози. Інші дисахариди в роті не розщеплюються
Велика частина молекул полісахаридів не встигає гидролизоваться в роті. Суміш великих молекул амілози і амілопектину з дрібнішими - декстринами. Мальтозою, глюкозою-надходить у шлунок. Сильно кисла середа шлункового соку пригнічує ферменти слини, тому подальші перетворення вуглеводів відбуваються в кишечнику, сік якого містить бікарбонати, нейтралізуючі соляну кислоту шлункового соку. Амілази підшлункового і кишкового соків більш активні, ніж амілаза слини. У кишковому соку міститься також кінцева декстриназ, гідроліз 1-6 зв'язку в молекулах амілопектину і декстринів. Ці ферме...
