34,81
37,10
106,6
Загальна сума фонду заробітної плати підприємства у 2010 році порівняно з 2009 роком зросла на 12,6% і склала 1435,968 тис. руб. Спостерігається перевищення темпів зростання товарообороту порівняно з темпами зростання фонду заробітної плати. p> Так, в 2010 році порівняно з минулим роком товарообіг збільшився на 12%, а фонд зарплати - на 12,6%. Тому в аналізованому періоді відбувається зниження рівня фонду заробітної плати. Рівень фонду заробітної плати підвищився з 34,81 % Торік до 37,10% в 2010, або на 2,29%. p> Зміна рівня фонду заробітної плати призводить до відносної економії (Перевитрати) цього фонду:
ОЕ (ОП) = (УФЗПотч - УФЗПб) * Тотч: 100,
де УФЗПотч, УФЗПб - рівень фонду заробітної плати відповідно 2010 і 2009 року, у% до товарообігу.
За кафе в зв'язку зі зниженням рівня фонду заробітної плати спостерігається його відносна Економія:
ОЕ = (34,81-37,10) * 1435,968: 100 = 3,2 тис. руб. p> У 2010 році в порівнянні з минулим роком відносна економія фонду заробітної плати склала 3,2 тис. руб.
3.3 Заходи щодо вдосконалення оплати праці на підприємстві громадського харчування кафе
У даному розділі пропонується план заходів щодо вдосконалення організації оплати праці, розрахунок одного з них розглянуто в розділі 2.
Однак підприємство повинно враховувати власну специфіку роботи та сучасні тенденції економічного розвитку.
А, отже, враховувати такі напрями вдосконалення:
1) Встановлення заробітної плати кухарям, кухонним та іншим виробничим працівникам, зайнятим в несприятливих умовах відповідно з результатами діяльності підприємства. p> 2) Розширення сфери застосування технічно обгрунтованих норм виробітку для виробничого і обслуговуючого персоналу підприємства і на цій основі запровадити відрядно-преміальну систему оплати праці. p> 3) Застосування більш гнучкої системи преміювання і доплат. p> 4) Впровадження системи штрафів за запізнення, прогули, втрату робочого часу з вини працівника. p> 5) Забезпечення правильного співвідношення між зростанням продуктивності праці та заробітної платою для всіх працівників підприємства. p> 6) Підвищення кваліфікації персоналу шляхом відвідування семінарів та курсів перепідготовки кадрів, що дозволить скоротити втрати робочого часу. p> 7) Виділення коштів на купівлю сучасного обладнання для кухні, бару, а також на купівлю посуду та оновлення інтер'єру кафе.
Висновок
В умовах переходу до ринкової економіки підприємства громадського харчування шукають нові моделі оплати праці, дають простір розвитку особистої матеріальної зацікавленості. p> У процесі роботи над своїм курсовим проектом і при вивченні літератури з даного питання, з'ясувалося, що заробітна плата безпосередньо пов'язана з ринком праці. Заробітна плата - елемент доходу найманого пр...
