ка разів перемішати, щоб воно осіло, і, коли воно підійде останній раз, випікати млинці, обсмажуючи з обох сторін.
Оладки
Інгредієнти : 4 склянки борошна, 2-2,5 склянки молока, 3 яйця, 1 ст. ложка олії, 1 ст. ложка цукру, 1 ч. ложка солі, 20 г дріжджів.
Приготування
Дріжджі розвести в теплому молоці, додати борошно, добре розмішати і поставити в тепле місце. Коли тісто підніметься, розмішати, покласти сіль, цукор, масло, яйця, ретельно перемішати і дати піднятися вдруге. Після цього, не заважаючи тісто, брати його ложкою і класти на розігріту з маслом сковороду. Обсмажувати оладки з двох сторін. Товщина готових оладок повинна бути не менше 5-6 мм. Подавати з цукром, варенням, медом, сметаною, маслом.
Робота за день
1. Готував піцу
2. Крутив фруктовий рол
3. очищати вугра
4. Робив сирні кульки
В
Заняття № 45
Тема: Приготування пельменів, вареників, локшини домашньої.
Походження слова В«пельменьВ» В етимологічному словнику А. Г. Преображенського наводиться слово В«пельменьВ», яке звучить як пельнянь. У перекладі з перм'яцького і удмуртського В«пельняньВ» означає В«тестяное вухоВ» (пель - В«вухо, вушко В», нянь -В« тісто, хліб В»). Таким чином, назва страви визначила їх оригінальна форма. З часом, слово пельнянь переінакшили в В«пельмяньВ» і далі - в В«пельменьВ».
Пельмені по-домашньому
Інгредієнти Для тіста: 2,5 склянки борошна, 1 яйце, 1/3-1/2 склянки сметани, сіль. Для фаршу: 300 г свіжої капусти, 2 шт. картоплі, 1 цибулина, 50 г жиру або рослинного масла, сіль, перець.
Приготування
З борошна, сметани, яйця, солі замісити тісто, скачати в колобок, накрити вологою серветкою і залишити на 20-30 хв. Потім з тіста сформувати валики, нарізати їх на невеликі шматочки і розкачати з них тонкі кружечки. Приготувати фарш. Свіжу очищену і промиту капусту нашаткувати, покласти шаром не більше 3 див на деко з розтопленим жиром і смажити до готовності в духовій шафі при 180 - 200 В° С. Очищену картоплю відварити і протерти (розтовкти). Картоплю і капусту перемішати і заправити пасерованою ріпчастою цибулею, сіллю, перцем. На підготовлені кружальця тіста покласти фарш і защипнути краю. Пельмені варити в підсоленій воді 6-7 хв. Подавати пельмені, виклавши на них підсмажений з цибулею шпик.
Вареники
Інгредієнти : 3 склянки борошна, 1/2 склянки води, 2 яйця, сіль.
Приготування
Борошно насипати на стіл гіркою, зробити в центрі поглиблення, влити в нього охолоджену воду, яйця, посолити. Замісити круте тісто і залишити на 20-30 хв. Зробити з тіста джгути, нарізати поперек на шматочки і тонко розкачати. На кожен розкатаний кружечок тіста покласти начинку, краї защіпнуть. Відварити у широкій каструлі. Подавати з підливками, відповідними начинці. Для начинки з вишні: 4 склянки вишні, 1 склянка цукру. Ягоди звільнити від кісточок, засипати цукром, залишити на 2-3 години. Утворився сік зцідити, ягоди віджати і використовувати як начинку. Вареники подавати з сиропом з увареного підсолодженого соку. Для начинки з сиру: 2 склянки творога, 2 яєчних жовтки. Сир проварити в окропі і віджати (щоб при варінні вареників в начинці не з `явилася рідина, яка зазвичай викликає розрив тесту). Потім розмішати сир з жовтками. Подавати вареники зі сметаною. Для начинки з яблук: 1 кг яблук, 1/2 склянки цукру. Яблука очистити від насіння і шкірки, дрібно нарубати, посипати цукром. Вареники подавати з медом. Для начинки з маку: 1,5 склянки маку, 1 склянка цукру, сіль. Мак просіяти, промити кілька разів у теплій воді, прокип'ятити, відкинути на сито або процідити через марлю, охолодити, перемішати з цукром і розтерти в ступці. Вареники подавати з розтопленим вершковим маслом або сметаною. p> Робота за день
1. Нарізав овочі на салат олів'є
2. Пропускав фарш для пиріжків
3. Готував гороховий суп
4. Готував чіскейп
Заняття № 46
Тема: Приготування холодних страв і закусок.
Приготування гарнірів і желе, закусок з яєць.
Страви і закуски подають на початку прийому їжі, вони збуджують апетит і доповнюють харчову цінність раціонів. Холодні страви та закуски, на відміну від закусок, можуть також служити основною стравою на сніданок і вечерю, вихід їх більше. За видами сировини і способом приготування розрізняють бутерброди, салати з сирих та варених овочів, закуски і страви з риби і нерибних продуктів моря, м'яса, птиці, сиру та ін
Дизайн, холодна і теплова обробка входять до рецепти закусок і...
