ульмани і іудеї взагалі не їдять м'яса. Виняток з них складають, відповідно, халалам і кошер. Гостю індуїстської віри не слід пропонувати яловичину, проте цілком підійде вегетаріанський стіл. Багато монголи не їдять рибу; ті ж мусульмани в період рамадана дотримуються суворого посту уразу, не беручи ніякої їжі від сходу до заходу сонця. В«РафінованіВ» потомствені аристократи або витончені гурмани можуть відмовитися від дичини в немисливський сезон, так як вона в цей час або є плодом браконьєрства, або залучена з глибокого заморожування. Тому розумно заздалегідь з'ясувати дієтологічний обмеження гостей. p align="justify"> Для успішного проведення відповідального прийому та обслуговування гостей доцільно запросити кваліфікованого метрдотеля або доручити цю справу підготовленій людині. p align="justify"> Сервіровку, як і в цілому, організацію обслуговування гостей, необхідно доручати знає, досвідченій людині. При розсадження беруть участь у прийомі чоловіки допомагають жінкам зайняти свої місця: відсувають і підставляють стілець (якщо це не встигає зробити обслуговуючий персонал). p align="justify"> Не рекомендовано створювати за столом тісноти, яка призводить до незручностей, як для гостей, так і для обслуговуючого персоналу. Стіл повинен бути міцним і досить широким; скатертину чистою, накрохмаленою і вигладженою, а її краї свешиваться зі столу на 30-35 см. Скатертини можуть бути різної тканини і забарвлення; в особливо урочистих випадках покладається біла дамастовая скатертину. Серветки повинні підходити до скатертини, бути в принципі одного кольору з нею, але можуть і відрізнятися тоном або навіть зовсім мати інше забарвлення. Якщо стіл покривають подвійний скатертиною, то серветки повинні бути того ж кольору, що й основна скатертину. Складені серветки трикутником, ковпачком або іншим способом кладуть на закусочні тарілки або ліворуч від них, пропускаючи в цьому випадку в металеве або плетене кільце. p align="justify"> Дуже бажано прикрасити стіл живими квітами. Ставлять їх, як правило, в центрі або на краю стола, якщо, зрозуміло, там не передбачено місце для учасників прийому. Не рекомендується використовувати квіти з яскраво вираженим запахом, а також великі і мають високі стебла (жоржини, хризантеми та ін), з тим, щоб не створювати з них В«живий парканВ» між учасниками застілля. Ні в якому разі не можна відносити квіти з прийому, якими були декоровані столи або приміщення. Можна прикрасити зал також національними прапорами, вивісити портрет глави держави, під час прийому виконати національну музику, в особливо урочистих випадках - гімн приймаючої сторони і країни гостя на початку прийому. p align="justify"> При сервіруванні столу слід класти не більше трьох вилок і трьох ножів, так як всі прилади одночасно не використовуються. Інші предмети сервіровки подають у разі потреби.
За кількістю запрошених розміщуються підставні тарілки, а на них закусочні. Ножі (
