доп. -М.: Справа і Сервіс, 2010. -680 С.
. Нікуленкова Т.Т., Ястіна Г.М. Проектування підприємств громадського харчування. - М.: В«Колос СВ», 2008. - 247 с.
. Смагіна І.М., Смагін Д.А. Організація комерційної діяльності в громадському харчуванні. - М.: Вид.-во Ексмо, 2005. - 336 с.
. Довідник технолога громадського харчування/Л.М. Альошина, Л.В. Бабиченко, В.С. Баранов та ін - 3-е вид., Перераб. і доп. - М.: Економіка, 1984. - 336 с.
. Хімічний склад харчових продуктів. Довідкові таблиці змісту основних харчових речовин та енергетичної цінності харчових продуктів - М.: Харчова промисловість, 1976. - 228 с.
. Ковальов Н.І., Сальникова Л.К., Технологія приготування їжі: Учеб.для студентів. - 3-е вид., Перераб. - М.: Економіка, 1988. - 303 с.
. Технологія виробництва продукції громадського харчування: Підручник для студентів/В.С. Баранов, А.І. Мглінец, Л.М. Альошина і др. - М.: Економіка, 1986. - 400 с.
. Технологія продукції громадського харчування: Методичні вказівки з виконання курсової роботи для студентів спеціальності 260501.65 В«Технологія продуктів громадського харчуванняВ»/Укладач. - О.Н. Рибаловлева, м. Набережні Челни, НГТТІ, 2012, 61 с. br/>
