ин у початковому суслі 10 - 11% бактерії групи кишкових паличок не допускаються в 3 куб. см; в пиві розливним бактерії групи кишкових паличок не допускаються в 1 куб. см.
Патогенні мікроорганізми, в тому числі сальмонели, не допускаються в 25 куб. см готового пива./35 /
4.5 ЗАКУПОРЮВАЛЬНА матеріал
Кроненкорки відбирають з робочого місця стерильним пінцетом в кількості 10 штук в стерильну шірокогорлую колбу, заливають 100 куб. см стерильною водою і струшують протягом 5 хв. Визначення загальної кількості мікроорганізмів виробляють висівом 1 куб. см змиву глибинним способом на м'ясо-пептони агар або на поживний агар. Число мікроорганізмів в перерахунку на одну пробку не повинно бути більше 100. / 36 /
5. ТАРА І УПАКОВКА
Готове пиво розливається в кеги, пляшки c одноразової (кроненпробка) або багаторазовою пробкою, пластикові пляшки різних об'ємів, алюмінієві або бляшані пивні банки.
Пляшки зазвичай маркуються (і прикрашаються) етикетками. Крім основної (корпусних) етикетки можуть застосовуватися:
Кольеретка - етикетка, яка прикрашає верхню частину пляшки
Контретикетка - етикетка на звороті пляшки. Зазвичай там розташовується штрих-код, інформація про склад пива, виробника тощо
Банки в деяких випадках упаковуються в паки (pack) - затягнуті в термоплівку упаковки з 2, 4, 6, 8 банок, для дрібнооптової продажу. Пляшки, аналогічно, - в картонні упаковки / коробки по 2/4/6 штук) ./32 /
5.1 вимоги якості, що пред'являються виробниками пива до етикеткової папері
Напрям волокон щодо осі пляшки - волокна повинні розташовуватися горизонтально, якщо дивитися на вертикально стоїть пляшку; достатня міцність на розрив в сухому і вологому стані - достатня міцність до розриву потрібно також для того, щоб можна було використовувати що швидко схоплюється, що створює додаткові зусилля до розриву етикетки в зоні передачі і забезпечує етикетці більш міцну" посадку" на пляшці; достатня еластичність, при цьому опір вигину має бути значно нижче адгезійної сили клейової плівки і етикетки з легкістю повинні приймати форму різних поверхонь пляшки; достатня здатність вбирати воду зворотного боку етикетки при гладкою, добре відповідною для друку лицьовій стороні - це властивість дозволяє фарбам блищати і грати на лицьовій стороні етикетки, тоді як шорстка зворотна сторона швидко вбирає воду і дає можливість раціонально витрачати клей; достатня міцність до стирання - чим довше і складніше шлях від етикеткової машини до споживача, тим потрібніше ця характеристика етикеткової папери і фарб друку; достатня вологостійкість і стійкість до лугу.
Якщо етикеточний папір виготовлена ??з недостатньою вологостійкістю, то в процесі транспортування пляшок можуть з'явитися подряпини, надриви, плями і інші пошкодження етикеток. Етикеточний папір повинна враховувати технологію очищення пляшок - етикетки повинні зніматися мийними машинами цілком./26 /
Малюнок - 4 - Напрями волокон на етикетці пляшки
5.2 Моніторинг блоку розливу і закупорити
Ця операція дозволяє інспектувати різні параметри під час і відразу після пр...
