Реферат Реконструкція цеху по виробництву кисломолочних ПРОДУКТІВ потужністю 4 тони

Тема: Новые рефераты

lign="justify"> Жмзн - масова Частка жиру молока знежіреного,%;

П - ВТРАТИ при нормалізації,%.

Згідно вимог наказу № 1025 від 31.12.87 року ВТРАТИ при сепаруванні становляит 0,4% (П=0,4%)

Км =? =978 кг

Візначаємо кількість вершків за формулою

Км.з.=Км - Кв., (2.11)

де: Кв - кількість вершків, кг;

Км - кількість молока корів ячого незбиране, кг;

Км.зн - кількість молока знежіреного, кг.

Км.з.=978 - 892=86 кг

знаходимо Загальну кількість молока, якові звітність, взяти для виготовлення йогурту:

Км.заг=Км 3,4 + Км (2.12)

Км.заг=67 + 978=1045 кг.

Проводимо розрахунки для виробництва кисломолочного сиру з масів частко жиру 9%.

Для виробництва кисломолочного сиру корістуємось Вимогами стандарту ТУУ 25027034 - 012 - 99.

Керуючому Вимогами наказу № 1025 від 13.12.87 року норма витрат Суміші на 1000 кг кисломолочного сиру ставити 1014 кг / т.

Візначаємо кількість Суміші з масів частко жиру 9% на 900 кг кисломолочного сиру з урахуванням витрат на виробництво за пропорцією:

1000 - 1014х=

900 - х

Оскількі нормалізація Суміші проводитися методом змішування розрахунок ведемо за правилом квадрата:

3,4 8,95 км.- 8,95

0,05 5,6 Ксум.- 3,35

3,35

913 - 3,35

х - 8,95 Км 3,4

913 - 3,35

х - 5,6 Км.з. 0,05

Візначаємо кількість молока корів ячого незбиране з масів частко жиру 3,4, что звітність, для Отримання 921 кг молока корів ячого знежіреного за формулою:

Км =? , (2.13)

де: Км - кількість молока корів ячого незбиране, кг;

Кв - кількість вершків, кг;

ЖВ - масова Частка жиру вершків,%;

Жм - масова Частка жиру молока,%;

Жмзн - масова Частка жиру молока знежіреного,%;

П - ВТРАТИ при нормалізації,%.

Згідно вимог наказу № 1025 від 31.12.87 року ВТРАТИ при сепаруванні становляит 0,4% (П=0,4%)

Км =? =1718 кг

Візначаємо кількість вершків за формулою

Кв=Км - Км.зн, (2.14)

де: Кв - кількість вершків, кг;