селедець.
Заборонені фрукти і овочі - всі рослинні продукти, в яких є черв'яки, а також не очищені від шкірки.
Забороняється готувати одночасно молочні та м'ясні продукти. Після вживання м'яса не можна відразу їсти молочні страви та молочні продукти. Має пройти певний час.
Висновок
Харчування туристів в туристичних поїздках робить великий вплив на враження від поїздки в цілому.
Кожен іноземець, який прибуває в Росію має свої смакові пристрасті і національні традиції харчування, які в деяких випадках, пов'язаних з релігійними традиціями не можуть бути порушені. Тому організація харчування іноземних туристів є дуже важливим фактором перебування в чужій країні з туристичними цілями.
Помилки в ресторанному сервісі - це зниження «індексу людського потенціалу» (відсутність професіоналізму). Туристи - категорія відвідувачів непостійна, одна група змінює іншу, що може породити спокусу халатності, невиправданої дорожнечі - все це може призвести до зниження іміджу готельного господарства.
У роботі розглянуто теоретичні аспекти організації харчування іноземних туристів в готельних комплексах. Готелі в залежності від рівня (зірковості) надають різний рівень харчування: сніданки, напівпансіон, пансіон.
Особливі умови харчування створюються в готелях, які працюють в системі клубного відпочинку (крім триразового харчування, протягом усього дня пропонується великий вибір безкоштовних закусок, алкогольних та інших напоїв) - аll inclusive (все включено у вартість).
Залежно від того, чи входить вартість харчування поряд з розміщенням в готельний тариф, розрізняють дві основні системи обслуговування:
за європейським планом (european plan, ЕР). Являє собою готельний тариф, визначається на основі вартості розміщення без обліку харчування. У цьому випадку точний час прибуття клієнта в готель не є принциповим, оскільки не потрібно додаткових витрат готелю;
по американському плану (american plan, АР). У готельний тариф входить вартість триразового харчування. Виділяють також модифікований американський план (modified american plan, МАР) і континентальний план (continental plan), при яких туристи можуть вибрати номер комплексно відповідно з дворазовим і одноразовим харчуванням.
У більшості готельних підприємств сніданок включається у вартість номера і тому сніданкам приділяється особлива увага в обслуговуванні іноземних гостей. Існує багато різновидів сніданків, у тому числі сніданки, що враховують національні особливості і звички туристів.
Найбільш часто пропонується сніданок по типу «шведський стіл». Всі категорії гостей зі схваленням сприймають цей метод обслуговування, оскільки він дозволяє вибирати собі їжу за смаком і в кількості, що задовольняє апетит.
У діяльності підприємств харчування можливо поєднання різних методів обслуговування. Наприклад, під час обіду клієнтові можуть запропонувати обслуговування з комплексного меню («табльдот») або вільний вибір страв з меню «а ля карт». Дуже часто в ресторанах зустрічається поєднання таких методів обслуговування, як «шведський стіл» і «а ля карт».
Останнім часом у зв'язку із збільшеною вимогливістю відвід...
