center">
4. РОЗРАХУНОК І ВИБІР ТЕХНОЛОГІЧНОГО ОБЛАДНАННЯ Опис основного технологічного обладнання приймально - апартного, масло- та цільномолочного цехів АТ «Пирятинський сир завод» наведень в табліці 4.1.
Таблиця 4.1 - Опис основного технологічного обладнання.
№Від обладнанняМаркаК-сть од-цьПотужністьГобарітні розмірі1Естакада - 2- - 2Резервуар для пром.зберігання молокаTewes-bis425 т +2465? +1660? 84360 3Установка для приймання молокаУПУМА225 т/рік 925? 565? 690 4Ємності для миючих розчінівTewes-bis210 т 2500? 2135? +3460 5Ємністьдля водіTewes-bis110 т/рік 2500? 2135? +3460 6Нагрівач водіTewes-bis110 т/рік 325? 265? 290 7Насос відцентровійTewes-bis110 т/рік 425? 365? 290 8Насос відцентровій50-3Ц7-1-201025 т/рік 825? 365? 690 9Відцентровій молокоочіснікAlfa laval230 т/рік 1280? 1280? 1450 10Відцентровій молокоочіснікNagema130 т/рік 1080? 1080? 1450 11Пластінчастій охолоджувачAPV330 т/рік 2000? 705? +1460 12Резервуар для пром. зберігання молокаTewes-bis4100 т +8865? +5460? 8960 13Резервуар для пром.зберігання знежіреного молокаTewes-bis250 т 4865? +3460? 8960 14Пастерізаційно-охолоджувальна установкаAlfa laval330 т/рік 1 900? 805? 1 460 15Пастерізаційно-охолоджувальна уст.Nagema215 т/рік 870? 405 ? 1 350 16БактофугаAlfa laval130 т/рік 2 600? 2080? +3450 17Сепаратор-вершковідокремлювач Nagema 15 січня т/рік 2010? +1680? 2000 18Сепаратор-вершковідокремлювач ОСНС-З 4 10 т/рік 1210? 980? 1000 19Пластінчастій охолоджувачIPV130 т/рік 7500? +6250 ? 1 530 20Пластінчатій охолоджувачTewes-bis110 т/рік 2 500? 1250? +2530 21Резервуар для проміжного зберігання вершківВ2-ОМВ - 222 т 1335? 1135? +3100 22Резервуар для нормалізації молока (сири тверді) В2-ОМВ - 10510 т +2500? 2135? 3460 23Резервуар для нормалізації сумішіВ2-ОХР - 15115 т +3500? 2135? +3460 24Резервуар для знежіреного молокаВ2-ОМГ - 6,326,3 +2190? 2245? +2134 25Пастерізаційно-охолоджувальна уст-каDONI Term15т/рік 4 450? 2126? 2825 26СіровіготовлювачNDT 10000110 т +3950? 2600? +3000 27Формовочній апаратПаста Філата10,5т/рік. 1100? 1400? +1800 28Насос роторній75-2Ц3-5-3110 т/рік 850? 400? 285 29Насос роторній75-12Ц - 1-315 т/рік 650? 300? 285 30Установка для самопресування сіру12 т/рік 3 050? 1500? 1700 31ЧедерізаторCHS- 80011 т/рік 2700? 800? +2200 32Кутер (змішувач) DONI21 т 1500? 921? 1040 33Насос для сірної масі75-12Ц - 1-321 т/рік 620? 350? 380 34Фасувальній апарат для сіруПАПАК Р05160уп./хв 2840? 1460 ? 1900 35Формовочній апаратРТ - 115011 т/рік 2 700? 100? 2200 36Охолоджувач для сіроваткіОЛЛ 25125 т/рік 2000? 700? 908 37Резервуар для зберігання сіроваткіВ2-ОМВ125 т 2465? 1660? 84360 38Солільній басейн10,5 т 2000? 3000? +1000 39Камера для дозрівання10,5т +2000? 3000? 3000
5. АВТОМАТИЗАЦІЯ технологічних ПРОЦЕСІВ
Автоматизація виробництва - це стан КОМПЛЕКСНОЇ механізації, Який характерізується звільненням людини від безпосередно виконан функцій управління технологічними процесами и передачею ціх функцій автоматичності прилаштувати. При автоматизації технологічні процеси Отримання, превращение, передачі и использование ЕНЕРГІЇ, матеріалів та информации віконуються автоматично помощью спеціальніх технічних засобів и систем управління
оснащених новим обладнання, удосконалення технологічних процесів Підвищення автоматизації технологічних процесів. Для Швидке зростання уровня и про єму автоматизації технологічних процесів забезпечується виробництво продукції з Певнев якости и скроню продуктівністю обладнання, Незалежности від обслуговування персоналу, а такоже обумовлюється значний економічнім ефектом, Зменшення витрат сировини й допоміжніх матеріалів.
Прінціпові схеми автоматизації технологічного процесса виробництва сметану резервуарним способом наведена в табліці 5.1.
Таблиця 5.1. Схема та рівень автоматизації процесса
НайменуванняСхемі автоматізаціїРівень автоматізаціїУрівнювальній бачокРівномірна подача молокаРегулювання уровня охолодженя молокаПастерізаційно-охолоджувальна установкаОхолодження молока та нагріванняКонтроль температури нагрівання молока и Автоматичне Підтримання заданої температури. Автоматичний контроль та регістрація температури пастерізації. Встановлені датчики температури, аналогово-цифрові перетворювачі t °, сигналізація t °, подача «Пуск-Стоп». На щіті: Запобіжник тиску та ШВИДКІСТЬ Дзвінка «Вкл. Вік. »Сепаратор-молокоочіснікОчіщення молока від механічніхКонтролюється подача молока на пусковій апаратурі« Пуск-Стоп ». На щіті присутній дзвінокСепаратор-веркововідокремлювачРозділення молока на две Фракції: знежірене молоко и вершкіПускова апаратура Контролює Правильний Розподіл молока «Пуск-Стоп», присутній дзвінок на щіті.Резервуар для проміжного зберіганняЗберігання молока не более 12 годінДля контролю и регулювання предусмотрена устано...
