рні · Для зручності паркування для відвідувачів на автомобілі. При будь-якому неприємний інцидент адміністратор може викликати охрану.13. Безкоштовний доступ в інтернет WI-FI · Вільний доступ в інтернет. Інтернет- провайдер на умовах надання реклами в кав'ярні пропонує безкоштовний інтернет.
Інформація про надавані послуги доводиться до відвідувачів за допомогою рекламних флаєрів, розташованих на стійках на столах і барі в залі обслуговування, так само офіціанти пропонують дані послуги і намагаються зацікавити відвідувачів.
Важливо, щоб рекламні флаєра були з одного боку барвисті, «ваблять», а з іншого боку прості в плані доступності інформації.
По ходу спостереження за роботою дисконтної системи виявили переваги і недоліки.
Таблиця 14 - Переваги та недоліки дисконтної системи ТОВ «Фешн кава»
ПреімуществаНедостаткіКофейня · Система під своїм брендом · Не потрібно відволікати оборотні кошти · Людям не цікаві маленькі знижки, а великі знижки збиткові · Слабка прив'язка - люди не підуть саме в цю організацію через знижку · Необхідно містити додаткових фахівців · Необхідні витрати на процесинг Витрати на рекламу програми лояльностіПосетітелі · Невелика · Карту потрібно завжди мати під рукойекономія, стимул · Проста і зрозуміла система заохочення · Маленькі знижки не цікаві · Багато людей взагалі не вірять в знижки
. 3 Вплив зовнішніх факторів на сприйняття сервісу в кав'ярні «Фешн кава»
Зовнішня Середа складається з макросередовища, яка включає: політико-правові чинники; економічні фактори; соціально-культурні фактори; науково-технічні фактори; природні фактори; міжнародні. І мікросередовища яка включає: споживачів; постачальників; контактну аудиторію; маркетингові дослідження; конкурентів. Аналіз зовнішнього макросередовища для кав'ярні «Фешн кави» представлений у таблиці 15.
Таблиця 15 - Результати аналізу зовнішнього середовища
Складові зовнішньої средиРезультати аналізаПолітіко-правова середовище- поступова стабілізація політичної ситуації в країні;- Зменшення ймовірності ризику несення збитків через нестабільну політичну ситуацію;- Недовіра суспільства влади; - глобальні політичні зміни;- Соціально-політичний розвиток;- Недосконале законодавство;- Постійний розвиток податкової сістеми.Економіческая середовище- збільшення числа підприємств громадського харчування в цілому по Росії;- Зросла середньомісячна заробітна плата і збільшилося число робочих місць в цілому по Росії;- Зростання національного доходу;- Зростання споживання різного виду услуг.Соціально-культурна середовище- постійно мінливі потреби людей;- Зростання престижності роботи в сфері послуг (за наявності високої заробітної плати і стабільності компанії);- Постійне збільшення чисельності освіченого населення;- Вибагливий споживач; Продовження таблиці 15- зростає значення престижності відвідуваних місць - мода відіграє важливу роль у виборі потребітеля.Научно-технічна середовище- щороку вдосконалюються технології виробництва (нові види обладнання, технології приготування страв, чистячих засобів і т.д.);- Поява нових технологій обслуговування (механізація процесу обслуговування);- Високопродуктивне оборудованіе.Пріродная середовище- екологічні вимоги до виробництва в Росії поступово зростають;- Використання продукції спрямовано на зменшення впливу на навколишнє середовище;- Мода на екологічно чисті продукти.Международная середовище- курс національних валют нестійкий;- Посткризова обстановка в країні.
На підприємство найбільш сильно впливають економічна і науково-технічна середу, так як по країні спостерігається зростання підприємств громадського харчування, також випускається нове обладнання, з'являються нові технології приготування страв, зростають доходи населення в цілому по країні.
Також на підприємства громадського харчування в цілому впливають зміни можливостей і потреб цільового споживача. Споживач стає більш освіченим, знаючим свої права, який вміє вибирати краще. Таким чином, послуги нашої кав'ярні стають більш затребуваними, оскільки споживач може дозволити собі смачну і якісну їжу, напої і справжня кава з свежемолотого зерна поза домом.
Для аналізу відвідувачів кав'ярні «Фешн кава» провели опитування у вигляді анкетування серед 20 клієнтів (Додаток І), виявивши відсоток присутності основних типів клієнтів, їх вік, стать, соціальний статус.
Рисунок 8 - Частка вікових категорій відвідувачів кав'ярні «Фешн кава»
У таблиці 16 представлені основні типи клієнтів кав'ярні, які були виявлені за допомогою проведеного опитування.
Таблиця 16 - Характеристика основних типів клієнтів
Т...
