Казка raquo ;, Золотоволоска raquo ;, Очи пристрасні raquo ;, Вишня якраз відносяться до даних асортиментним позиціям.
Асортиментна політика груп BY вимагає скорочення асортименту, аж до виведення з асортименту. Є проміжною зоною. Характеризується середньою споживною вартістю, середнім ступенем надійності прогнозу внаслідок нестабільності споживання. Ця характеристика стосується карамелі Порічковий аромат
Товарний асортимент груп CY вимагає подальшого дослідження варіантів реалізації. Він погано затребуваний. Характеризується низькою споживчою вартістю, низьким ступенем надійності прогнозу внаслідок нестабільного споживання. До позиціях CY відносяться: карамель До-Мі-Солька і Малібу .
3. Зразки карамелі ідентифіковані за асортиментним ознаками.
Маркування, передбачена ГОСТР 51074-2003 Продукти харчові. Інформація для споживача. Загальні вимоги. представлена ??на упаковці зразків в повному обсязі.
Дані маркування в основному не суперечать вимогам ГОСТ 6477-88. Карамель. Загальні технічні умови, за винятком:
стандарт передбачає термін зберігання карамелі з фруктово-ягідної начинкою 6 місяців, тоді як виробник для зразків карамелі «фруктиків» і «Лимончики» збільшує цей параметр до 9 місяців, а для зразків «Лимон» та «Дари Полісся »до 12 місяців;
температурні умови зберігання, передбачені стандартом, знаходяться в діапазоні 15 ... 210С. Зразки «Лимон» та «Лимончики» відповідають цій вимозі. Для зразків «фруктиків» і «Дари Полісся» виробник вказав інший температурний діапазон зберігання - від 8 до 24 ° C, що не відповідає стандарту. Температура зберігання близька до 8 ° C може призвести до передчасного засахариванию виробів, а підвищені температури приведуть до розтріскування карамельної оболонки.
4. Проведено оцінку зразків карамелі на відповідність вимогам стандарту з базових органолептичними та фізико-хімічними показниками.
За органолептичними показниками всі зразки відповідають вимогам стандарту.
Фізико-хімічні показники якості зразків в цілому також відповідають нормам, за винятком зразків «фруктиків» і «Лимончики», у яких є невеликі відхилення від стандартних норм по масовій частці начинки.
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
1. ГОСТ 5897-90 Вироби кондитерські. Методи визначення органолептичних показників якості, розмірів, маси нетто і складових частин.- М .: «Стандартинформ», 2010.
2. ГОСТ 5898-87 Вироби кондитерські. Методи визначення кислотності і лужності.- М .: «Стандартинформ», 2010.
. ГОСТ Р 51074-93. Продукти харчові. Інформація для споживача.
4. «Санітарні правила для підприємств продовольчої торгівлі» (затв. Постановою Госкомсанепіднадзора РФ від 30 грудня 1994 № 14).
5. Велика Радянська енциклопедія. Електронний варіант.- М: «Новий диск», 2005.
6. Гаджинский А.М. Практикум з логістики./А.М. Гаджинский.- М .: Изд. «Дашков і К0», 2007.
. Гаджинский, А. М. Логістика./А.М. Гаджинский.- М .: Изд. «Дашков і К0», 2012.
8. Герасимова, І.В. Основи кондитерського виробництва/І. В. Герасимова, Н. М. Новікова, Н В. Карушева/- М.: Колос, 1996.
9. Ілюстрований енциклопедичний словник Ф. Брокгауза та І. Ефрона.- М .: «Ексмо», 2006.
10. Казанцева, Н. С. Товарознавство продовольчих товарів: підручник/Н. С. Казанцева.- М.: Дашков і К ', 2007.
. Ковальська, Л.П. Технологія харчових виробництв/Л.П. Ковальська/М .: Колос, - 1997.
12. Лазарєв, Є. І. Товарознавство продовольчих товарів./Є.І. Лазарєв.- М .: «Економіка», 2007.
13. Любшікіна, С.А. Упаковка кондитерських виробів/С.А. Любшікіна//Пакет.- 2003. - №2.- 19-25 с.
. Миколаєва М.А. Товарознавство продовольчих товарів. Навчальний посібник для вузів.- М .: Економіка, 2001р.- 288с.
15. Миколаєва, М.А. Теоретичні основи товарознавства: підручник для вузів/М.А Миколаєва.- М .: «Норма», 2010.
. Миколаєва, М.А., Карташова, Л.В., Положішнікова, М.А. Засоби інформації про товари: Товарний довідник/М.А Миколаєва, Л.В. Карташова, М.А. Положішнікова.- М .: «Економіка», 1997.
. Миколаєва, М.А., Положішнікова, М.А. Ідентифікація та виявлення фальсифікації продовольчих товарів./М.А Миколаєва, М.А. Положішнікова.- М .: ВД «Форум» ИНФРА-М, 2009.
18. Новикова, А.М., Голубкіна, Т.С. та ін. Товарознавство та організація торгівлі продовольчими товарами./А.М. Нови...
