рвів та інших видів рибної продукції. Найпоширенішою технологією для переробки відходів досі залишається виробництво кормового рибного борошна, в той час, як більша частина відходів решт опиняється на звалищах промислового сміття. З метою переробки відходів, також можливо придбати спеціальний апарат для варіння тузлука, що тим самим спричинить зростання прибутку.
Відходами прийнято називати кінцевий продукт, який не має подальшого використання. Все те, що підлягає подальшій переробці, є сировиною. Склад такої сировини варіюється залежно від виду риби, з якого воно вироблено, сезону та інших факторів. В якості сировини можуть служити рибні голови, частини тканин риби, відокремлені в ході филетирования, кістки, шкіра, внутрішні органи риб. Голови і кістки досить доцільно переробляти за наявною технології виробництва рибного борошна, у той час, як м'які тканини і внутрішні органи, що містять цінні ліпідну і білкову фракції, залишаються вкрай недовикористаними.
Таким чином, намечаемое виробництво є практично безвідходним, що в свою чергу максимально знизить негативний вплив на навколишнє середовище.
5.4 Розрахунок гранично допустимих викидів альдегіду в атмосферу
Відповідно до вимог ГОСТ 17.2.302.78 для джерела викиду встановлюється гранично допустимий викид кожного шкідливої ??речовини в атмосферу, який враховує, що ця речовина в сукупності з іншими не створить приземному концентрацію забруднюючої речовини, що перевищує ПДКмр.
Розрахуємо гранично допустимий і фактичний викид альдегіду, який виробляється при сушінні риби на підприємстві ЗАТ «Кулінарія».
Сушка проводиться в спеціальних коптильних апаратах. Коптильний апарату працює на рідкому паливі, витрата палива - 36000 т/рік, час роботи коптильної - 8300 год/рік, температура виходу газоповітряної суміші - 200 ° С, зовнішня середньодобова температура повітря 15 ° С, висота труби 17 м, діаметр гирла 1 м , максимальна концентрація альдегіду
Коефіцієнти f, m розрахуємо за формулами
f=103
=103=3,48
Величини Vm і n визначаємо за формулою
Vm=1,3 (5.6)
Vm=1,30,835, оскільки 0,3 lt; Vm lt; 2,0, то
n=3=0,535? 3,525=1,88=1,12
ГДВ альдегід ===0,00072 г/с
Фактичний викид альдегіду m альдегід визначимо за формулою
m =? X
m== 2,23 г/с
Так як фактичний викид, більше гранично допустимого, необхідно встановити вловлюють обладнання - електрофільтри.
Розрахуємо плату за річний викид за формулами
П1=
П2=5
П2=5? 132=4835,34 р./рік
? П=0,056 + 4835,34=4835,396 р./рік
.5 Вплив підприємства на навколишнє середовище
Переробка риби на підприємстві включає такі екологічні процеси: транспортування, приймання і зберігання свіжої риби; холодильна обробка (охолодження, заморожування); розбирання риби і газофазний обробка (сушіння, в'ялення); виробництво консервів, напівфабрикатів. Незалежно від застосовуваної технології та обладнання, освіта забруднених газоповітряних викидів відбувається на всіх етапах технологічного процесу, пов'язаних з термічною обробкою сировини. Викиди названих виробництв містять органічні і неорганічні речовини, що володіють неприємним запахом (аміак, сірководень, аміни, карбонові кислоти, альдегіди, феноли, спирти). Також з утворенням шкідливих газоповітряних викидів пов'язана сушка риби (пил тваринного походження), що супроводжуються надходженням у повітря пилу рослинного походження.
До числа екологічних проблем при промисловій переробці риби в першу чергу відносяться наступні, вони представлені на малюнку 5.1
Малюнок 5.5.1 - Схема впливів на навколишнє середовище
Промислова переробка риби дає великі обсяги органічних відходів і субпродуктів, що складаються з неїстівних частин риби і частин екзоскелета, що утворюються в процесі очищення ракоподібних. Фактична частка відходів залежить від величини їстівної частини кожного піддається переробці виду. Відходи рибопереробки є багатим джерелом основних амінокислот, при цьому всі неїстівні відходи повинні перетворюватися на субпродукти (наприклад, рибну муку або силос).
Промислова переробка риби вимагає великих обсягів води, насамперед для цілей Замивання та очищення, але також і в якості середовища для зберігання і заморозки рибних продуктів до переробки і в ході неї. Крім того, вода служить важливим змащуючою засобом і транспортним носієм в ході різних етапів переміщення та обробки при комплексній промислової переробки риби. Стічні води від виробничих процесів переробки риби, як правило, мають високий вміст органічних речовин і, отж...
