аженого і намагатися завжди включати в меню збалансованого харчування їжу, багату білками, клітковиною, складними вуглеводами, а так само свіжі фрукти і овочі.
Нутріологі розробили формулу збалансованого харчування дорослої здорової людини, яка забезпечує оптимальне співвідношення основних поживних і біологічно активних речовин, здатних проявити в організмі максимум корисного біологічної дії. Співвідношення за масою між білками, жирами і вуглеводами по цій формулі становить:
білки 1: жири 1,1-1,2: вуглеводи 4,6.
При цьому білки тваринного походження повинні складати 55% від добової потреби білка; жири рослинного походження повинні міститися не менше, ніж 25- 30% від загальної кількості жиру. Лінолева кислота (ПНЖК) - 4-6% калорійності раціону.
Стабільна робота всього організму, повноцінне засвоювання всіх корисних речовин і елементів, швидке і правильне протікання процесів обміну в системі травлення - запорука і гарантія міцного здоров'я і високого імунітету.
Список літератури
кулінарний обробка блюдо овочі
1 Богушева В. І. «Технологія приготування їжі: навчально-методичний
2 посібник »/ В. І. Богушева.- Ростов н/Д: Фенікс, 2007. -
374, [1]: илл.- (Середня професійна образо -
4 вання).
5 Ковальов Н.І., Куткіна М.Н., Кравцова В.А. «Технологія приготування їжі.» Під ред. доктора технічних наук, професора М.А, Ніколаєвої. Підручник для середніх спеціальних навчальних закладів -М .: Видавничий дім «Ділова література», 2001. - 408 с.
6 «Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування.» - М .: Економіка, 1982, 720 с (Міністерство торгівлі СРСР)
Сметаніна Т.Л. «Навчальний посібник для студентів спеціальності« Технологія продуктів громадського харчування »Частина I, Кемерово, 2004 р.
Інтернет ресурси.
1 lt; http: //breath/v.asp? articleid=342 gt;
lt; http: //calorizator/product/buttergt;
lt; http: //millionmenu/rus/kitchen/facts/posts38/articl47/gt;
