Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Курсовые проекты » Оргнаізація роботи концептуального ресторану

Реферат Оргнаізація роботи концептуального ресторану





250


250

Кошик з дині з фруктами (1шт/500)

150

Креманки скляні

Ложки десертні

1

1

150

150

Фрукти на шпазі "Фруктовий сад" (60)

150

Креманки скляні

Ложки чайні

1

1

150

150

Тістечка в асортименті (80-100)

120

Вази на низькій ніжці порцелянові

12

10



Чарки:

- Рейнвейн

- лафітние


1

1

150

150

150



Фужери (200 см.)

1

150



Чарки горілчані (50 см.)

1

150


Найменування посуду і приладів

Потреба на 150чел. (Шт.)

Замовлення в сервізную

I Фарфор



Тарілки дрібні, столові:


265

- для гарячого рибного страви

120


- для гарячого м'ясного

130


- резерв

10


Тарілки закусочні


320

- для сервіровки і розкладання страв

160


- для м'ясних холодних страв

130


- резерв

30


Тарілки пиріжкові



- для хліба

60


- як підставочні під креманки

75


- під ікорниці

100


- під кокотниці

30


- соусники

40


- резерв

30


Страви овальні:


15

- шестіпорціонние для осетра заливного

15


Страви круглі:


45

- шестіпорціонние для асорті м'ясного

15


- шестіпорціонние для ковбаси копченої із зеленим салатом

15


- шестіпорціонние для кошичків з шинкою

15


Салатники


215

- квадратні однопорціонние

150


- квадратні шестіпорціонние

25


- круглі шестіпорціонние

15


- трикутні ...


Назад | сторінка 19 з 21 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Розробка рецептури і технології приготування в промислових умовах другого г ...
  • Реферат на тему: Розробка рецептури і технології приготування в промислових умовах другого г ...
  • Реферат на тему: Страви з м'яса. Смажені страви, тушковані страви
  • Реферат на тему: Особливості приготування і подачі традиційних страв з м'яса і субпродук ...
  • Реферат на тему: Страви з риби для банкетного замовлення