є європейська кухня, далі в порядку убування популярності випливають італійська і російська. Найбільш ймовірні В«хітиВ», на думку експертів, - це в'єтнамська і китайська кухні. Вони ближче до В«демократичногоВ» форматом і за своєю суттю відносяться до В«недорогимВ» кухням.
У всіх закладів, які претендують на лідерство в тому чи іншому середньоціновому форматі, є спільні характеристики: вони або відносяться до мереж, або відкриті іменитими рестораторами.
Найбільш іменитими рестораторами є:
В· Аркадій Новіков (Більше 40 ресторанів, включаючи В«ВанільВ», В«Біле сонце пустеліВ», В«СирВ», В«Царська полювання В». Демократичні закладу - мережа трактирів В«Ялинки-ПалиціВ»);
В· Андрій Деллос (Ресторан В«Пушкін 'В». Демократичні заклади - ресторани В«Му-МуВ», В«ШинокВ», В«БочкаВ»);
В· Дмитро Немирівський (ресторани В«Япона-мамаВ», В«ЧервонийВ»);
В· Ігор Бухаров, Роман Рожніковскій (ресторани В«НостальжіВ», В«РепортерВ»);
В· Тетяна та Валерій Курбатская (ресторан В«МаріоВ»). p> Московський ринок ресторанів високої кухні очікує стагнація. За прогнозами керуючого ресторанного холдингу В«Столичні рестораниВ» Павла Колчина, в найближчі роки бум відкриття дорогих ресторанів зійде нанівець: частина існуючих ресторанів буде реконструйована, а п'ята частина і зовсім припинить своє існування. [11] Нове поле діяльності для рестораторів - розвиток демократичних концепцій. p> Але в даному випадку не мається на увазі скорочення ринку. Почнуть іти неефективні і дотаційні проекти. У цілому ж про насичення ринку Москви говорити передчасно. Скажімо, у Парижі ресторанів раз на шість більше, при цьому всі вони працюють! Так, в Москві зараз очевидна деяка стагнація. Але це тимчасове явище. Адже справа не в тому, що в Москві немає нових проектів, а у рестораторів немає грошей на їх відкриття. p> Насичення верхній сегмент ринку, досить ресторанів, орієнтованих на дуже багатих людей, для яких похід у ресторан став звичкою. А у середнього класу ще не сформувалася звичка ходити в ресторани просто так, а не по вихідним або великих святах. Але як тільки поміняється відношення до ресторанам з боку цієї, ще не охопленої рестораторами публіки, ринок почне розвиватися так само інтенсивно, як у першій половині 2000-х років.
Саме тому і пропонується інвестиційний проект ресторану ТОВ В«КазкаВ». Діяльність створюваного підприємства направлена ​​на надання послуг у сфері громадського харчування для людей із середнім достатком (середній чек 10-20 $). p> Основними конкурентами ТОВ В«КазкаВ» є:
В· ТО «« Елс Кафе »»;
В· ТОВ В«Ялинки-ПалиціВ»;
В· ТОВ В«КоронаВ». p> Всі три ресторани в якійсь мірі конкурують між собою, однак спектр пропонованих ними послуг різний. p> Говорячи про конкуренцію, необхідно відзначити, що доцільно віднести до числу конкурентів ТОВ В«КазкаВ» фірми, що надають послуги, аналогічні послугах ресторану. Детальний ...
