продуктеПеченье з топінамбуром3585, 89 Мука50010, 8 0,20 8,1083,1 1,3 0,20 блінчікі2089, 36Мука17010, 8 0,20 8,1019,31,3 0,20 молотая53, 990,151,240,727,492,4 Разрихлітель340, 441,97,610,1714,320,78 Перець молотий410, 40,53,30,1438,71,4 Мафіни з тиквой2765, 07Мука7010, 8 0,20 8,107,31,3 0,20 8,10,969,948,5 Згущене Молоко207, 21,78,52,15613,3 Гарбузове пюре растітельное1501 ,52,25 - 22, 433,6 Кекс буряковий <# "justify">
Розрахунок енергетичної цінності Печиво з топінамбуром
Б (172,6 * 4) + Ж (27,25 * 9) + У (546,56 * 4) = 3585,89 ккал
, 89 * 4,18 = 13049,5 кДж
Гарбузові млинчики
Б (49,4 * 4) + Ж (114 * 9) + У (216,44 * 4) = 2089,36 ккал
, 36 * 4,18 = 8733,525 кДж
Мафіни з гарбузом
Б (44,7 * 4) + Ж (118,03 * 9) + У (381 * 4) = 2765,07 ккал
, 07 * 4,18 = 11557,9 кДж
Кекс буряковий <# "justify"> Б (85,48 * 4) + Ж (80,85 * 9) + У (120,36 * 4) = 3550,99 ккал
, 99 * 4,18 = 12483,15 кДж
Печиво пісочне з буряком <# "justify"> Б (16,56 * 4) + Ж (19,33 * 9) + У (52,69 * 9) = 714,38 ккал
, 38 * 4,18 = 2986,1 кДж
Вміст незамінних амінокислот у фірмових стравах
Таблиця 5.2
Назва незамінною амінокіслотиСодержаніе в 1 г В«ідеального білкаВ», мг Найменування фірмової страви * 12345Содержаніе в 1 г продукту, Печиво пісочне з буряком <# "justify"> Розрахунок хімічного скора для фірмової страви Печиво з топінамбуром
ХС1 = (8,67/50) * 100 = 17,34
ХС2 = (7,915/40) * 100 = 19,78
ХС3 = (12,58/70) * 100 = 17,97
ХС4 = (12,70/55) * 100 = 23,09
ХС5 = (3,725/25) * 100 = 14,9
ХС6 = (6,06/40) * 100 = 15,15
ХС7 = (2,07/10) * 100 = 20,7
ХС8 = (6,214/63) * 100 = 9,86
Розрахунок хімічного скора для фірмової страви Гарбузові млинчики
ХС1 = (1,53/50) * 100 = 3,06
ХС2 = (1,03/40) * 100 = 2,575
ХС3 = (1,56/70) * 100 = 2,229
ХС4 = (0,98/55) * 100 = 1,78
ХС5 = (0,56/25) * 100 = 2,24
ХС6 = (1,05/40) * 100 = 2,625
ХС7 = (0,30/10) * 100 = 3
ХС8 = (1,64/63) * 100 = 2,603 ​​
Розрахунок хімічного скора для фірмової страви Мафіни з гарбузом
ХС1 = (2,057/50) * 100 = 4,114
...
