ь, викликано двома основними факторами: відносно високим рівнем матеріального добробуту жителів столиці, а також високою концентрацією в Москві і найближчому Підмосков'ї підприємств молочної промисловості. Москвичі дещо менше, ніж росіяни в цілому, споживають звичайне молоко (66,4% у Москві проти 73,1% у середньому по Росії), з іншого боку - майже вдвічі більше, ніж у середньому по країні, вони споживають кефір (21, 2% проти 12,4%), і йогурт. Місця покупки молочних продуктів в Москві мають суттєві відмінності від інших міст Росії. Як і в цілому по країні, основним місцем купівлі молочних продуктів для москвичів є продовольчий магазин (56,3%). Другим за популярністю місцем купівлі молочних продуктів у москвичів є великі супермаркети (17,0%), далі йдуть дрібнооптові ринки (12,5%), кіоски (8,1%) і спеціалізовані молочні магазини (8,0%). Показово, що москвичі майже не купують молочні продукти на ринках сільгосппродукції.
4. Міста мільйонники. Проміжне становище між московським і загальноміським типом споживання молочної продукції займає друге за величиною місто Росії - Санкт-Петербург. За структурою споживання він наближається до Москви, а по структурі продажів - проявляє схожість з іншими російськими містами. Специфічними рисами міста на Неві є більш високий, ніж у середньому по країні, рівень споживання сиру, а також помітна роль кіосків у структурі продажу молочних продуктів. (18,2% проти 8,1% у Москві і 2,9% в середньому по Росії). p align="justify"> 3.3 Мотивації споживання
Можна виділити наступні причини вживання в їжу молочних продуктів: Корисно для здоров'я. Цей довід є основним для 42,9% опитаних. Показово, що цей аргумент є визначальним для респондентів незалежно від статі, віку, рівня доходу. Смакові якості є найбільш важливими для 27,1% респондентів. Смак продукту дещо більше цікавить чоловіків, ніж жінок, а також є одним з основних факторів для молоді віком від 18 до 29 років. Серед тих респондентів, хто поставив смакові якості на перше місце, ця вікова група становить 41,7%. Звичка. Як вже згадувалося вище, молочні продукти є одними з основних компонентів харчування росіян і здавна входять в російську кухню. Мабуть, тому 12,8% респондентів заявило про те, що купує молочні продукти просто "за звичкою". "Як це в будинку і немає молока?" - Щиро здивувалася одна з учасниць фокус-групи. Фінансові міркування. На відміну від деяких інших категорій продуктів (наприклад, м'яса), молоко та молочні продукти знаходяться в доступному для більшості громадян Росії ціновому діапазоні. 8,1% учасників дослідження вказали, що для них найбільш привабливим властивістю молочних продуктів є їх низька ціна. Серед респондентів, які виділили цей аспект, переважають жінки (73,5%), а також представники старших вікових груп (від 60 років і старше). Зручність при вживанні молочних продуктів в їжу поставили на перше місце 4,1% опитаних. Серед тих, хто поставив цей фа...
