вих продуктів: СанПин 2.3.6.959-00. - М.: В«ІнтерсенВ», 2000.-64 с.
. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. - Спб.: Професія, 2001.-688 с.
. Збірник рецептур і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування. /Упорядник Л.Є. Голунова. СПб.: ПРОФІ-ІНФОРМ, 2004. - С.688.
. Довідник з товарознавства продовольчих товарів/Т.Г. Батьківщина, М.А. Миколаєва, Л.Г. Єлісєєва та ін; Під ред. Т.Г. Батьківщиною. - М.: Колос, 2003. - 608 с.: Іл.
. Усов В.В. Організація виробництва та обслуговування на підприємствах громадського харчування: Учеб. для поч. проф. освіти: Учеб. посібник для середовищ. Проф. освіти/В.В. вусів. - 2-е вид. Стер. - М.: Видавничий центр В«АкадеміяВ», 2004. - 416 с.
. Харченко Н.Е. Технологія приготування їжі: Учеб. посібник для поч. проф. Освіти/Н.Е. Харченко, Л.Г. Чеснокова. - М.: Видавничий центр В«АкадеміяВ», 2004. - С. 15 - 18.
. Хімічний склад харчових продуктів// За ред. Д.м.н. Нестеріна М.Ф. і д.т.н. Скурихіна І.М. - М.: Харчова пром-ть, 1979, 247 с.
