дження, зберігання та транспортування в експедицію;
) При надходженні птиці обробленої тушками, субпродуктів морожених виробляється розморожування, зачистка і миття субпродуктів, виготовлення напівфабрикатів, розфасовка, укладання їх у функціональні ємності та маркування, охолодження, зберігання та транспортування в експедицію.
Для обробки сировини в цеху передбачаються самостійні лінії:
лінія обробки птиці;
лінія обробки субпродуктів.
Для обпалювання птиці користуються газом від міського газового вводу. За відсутності централізованого газопостачання можливе використання газу з привізних балонів. Приміщення для обпалювання птиці повинно мати, крім примусової, природну вентиляцію. br/>
