боротьбу, відмінна від конкурентів стратегія.
Основні слабкі сторони - відсутність чіткої стратегії, вузька лінія пропонованих страв/послуг, неефективна реклама.
Складемо матрицю № 3 (табл.5), що містить номери проблем, і матрицю № 4, яка містить формулювання проблем (табл. 6), що виникли з комбінації сильних і слабких сторін з можливостями і погрозами.
Цифри в проблемному полі - номери тієї чи іншої проблеми.
Таблиця 5
Проблемне поле для кафе-ресторану
Зовнішні Внутрішні факториІтогоСільние сторониСлабие
Матриця № 4 (табл. 6) містить не тільки перелік, але й кількісні оцінки проблем (сума оцінок відповідних осередків по табл. 6) та їх ранги, за якими мають сортуватися проблеми (залежно від убування їх значимості для ресторану). За табл. 6 знайдемо комірки з одним і тим же номером проблеми і визначимо оцінку цієї проблеми шляхом підсумовування балів в аналогічних осередках табл. 5
Таблиця 6.
Ранжування проблем кафе-ресторану за значимістю.
№ з/пФормуліровка проблемиОценка проблеми, баллиРанг проблеми * 1Іспользованіе необхідних фінансових ресурсів для розробки нових видів страв/послуг і впровадження їх у меню 51 42Расшіреніе кола потребителей4053Переквалификация персоналу для покращення рівня обслуговування кліентов2074Обученіе управлінського персоналу та пошук нових методів управленія9715Обученіе персоналу роботі у форс-мажорних обстоятельствах886Увеличение різноманітності блюд/услуг7737Прівлеченіе постійних споживачів послуг за допомогою реклами8828Політіка співпраці держави відносно роботи з іноземними турістамі256 * Ранг проблеми (її важливість) встановлюється за набраними балами.
Ранг 1 - найбільш значуща проблема, 8-менш значуща
Відповідно до виявлених проблемами і їх значимістю для відкривається кафе-ресторану можна визначити головні стратегічні напрямки його розвитку в найближчій перспективі, в тому числі:
навчання управлінського персоналу та пошук нових методів управління;
залучення відвідувачів за допомогою збільшення різноманітності страв/послуг;
використання необхідних фінансових ресурсів для розробки нових видів страв/послуг і впровадження їх на ринок;
розробка ефективної рекламної кампанії.
Якщо керівництво своєчасно прийме заходи з усунення слабких сторін кафе-ресторану і що з'явилися загроз з боку зовнішнього середовища, використовуючи при цьому всі свої ресурси і можливості, кафе-ресторан почне своє ефективне функціонування і стане конкурентоспроможним.
Розробимо бізнес-план інвестиційного проекту з відкриття кафе-ресторану в м. Черноголо...
