До легкозасвоюваним вуглеводів належать цукор, мед, цукерки, шоколад, пшеничне борошно і вироби з неї (вермішель, макарони), манна рисова крупа, фрукти з великим вмістом глюкози (виноград, банани, хурма, фініки, солодкі груші та вишні), солодкі вина , соки, сиропи, солодкі газовані напої.
Необхідне для харчування кількість вуглеводів дитина отримує з продуктами багатим клітковиною, яка уповільнює всмоктування вуглеводів-житнє борошно, пшеничне борошно з додаванням висівок (залишки оболонки зерна, одержувані після розуміли), крупи (гречана, пшоняна, перлова, вівсяна), картопля.
У сучасній діабетології використовують поняття В«стандартні порції продуктівВ», В«хлібні одиниціВ», В«глікемічний індексВ». Стандартні порції продуктів розроблені Американської діабетичної асоціацією та включені в так звані таблиці заміни, що дозволяють порівнювати харчову цінність різних продуктів. Кожна стандартна порція продукту, зазначена в таблиці вуглевод містять продуктів, містить 15 г вуглеводів, 3 г білка, слідові кількості жиру і має калорійність 80 ккал. В«Хлібна одиницяВ» введена для спрощення розрахунків і відповідає 12 г вуглеводів, що містяться, наприклад, в 25 г житнього хліба. За допомогою таблиць еквівалентної заміни вуглеводів в хлібних одиницях можна легко визначити углеводистую цінність того чи іншого набору продуктів або, навпаки, підібрати продукти під задану углеводистую потреба (наприклад, 4 ХО).
Таблиця еквівалентної заміни продуктів по вуглеводах в грамах
ПродуктиЕквівалент хлібної цінності (в гр.) Житній хліб Крупи гречані, пшенична, вівсяна, перлова Каша рисова Картопля Пшеничний хліб з 10% висівок Макаронні вироби Морква Буряк Зелений горошок Яблука, агрус Полуниця, смородина, суниця Апельсини , персики, груші, дині, сливи Абрикоси, брусниця, чорниця, малина Кавуни, вишня, черешня, мандарини Молоко25 20 15 60 25 15 175 120 170 100 150 80 130 50 250
Для зручності користування розроблені і більш прості таблиці еквівалентної заміни продуктів по вуглеводах. 1 хлібна одиниця міститься в наступних кількостях харчових продуктів: 1 склянки молока (250 мл), 2 столових ложки рису, вермішелі, макаронів, 1 шматок житнього хліба (30 г), 1/2 качана кукурудзи, 1 груша, 1/2 грейпфрута, 15 вишень (110 г), 1 персик (140 г), 1/2 склянки апельсинового соку (100 мл), 1 склянка кефіру (250 мл), 1/2 булочки (25 г), 1 шматок білого хліба (30 г) , 1 картоплина (80 г), 1 яблуко (100 г), 1 апельсин (130 г), 1/2 банана (60 г), 10 клубнічіна, 1 блюдце сметани (120 г), 1 шматок дині, 5 крекерів (40 г).
При заміні продуктів за допомогою таких таблиць допускається, що всі вони дають один і той же гіперглікемічних ефект, однак при прийомі містять одне і те ж кількість вуглеводів 100 г картоплі і винограду посталіментарной гіперглікемія в о...
