станньому випадку виявляється вище .
Глікемічний індекс (Дженкінса) відображає ступінь підвищення посталіментарной глікемії для продукту порівняно з глюкозою. Індекс має значення для роздільного харчування, при звичайному ж змішаному харчуванні відмінності між продуктами за глікемічним індексом нівелюються (жир і білок уповільнюють спорожнення шлунка, а разом з тим і перетравлювання і всмоктування вуглеводів, ніж згладжується відмінність у всмоктуванні різних вуглеводних продуктів). Таким чином, при змішаному харчуванні заміна вуглеводних продуктів по хлібним одиницям призводить до порівнянної посталіментарной глікемії, при окремому прийомі углеводистого продукту його заміна повинна враховувати глікемічний індекс.
Фіксоване в часі розподіл вуглеводів протягом доби. При введенні пролонгованої інсуліну хворий має отримувати вуглеводи через 1 годину після ін'єкції і далі кожні 2-3 години протягом максимального дії препарату (12 годин). При введенні короткодіючого інсуліну - через 20-30 хвилин після введення. Якщо хворий перебуває на В«фізіологічномуВ» режимі введення інсуліну (самостійно змінює дозу), то він може самостійно міняти і харчування виходячи з того, що на 1 хлібну одиницю (12 г вуглеводів) вводиться 1,3 ОД інсуліну і 1 хлібна одиниця підвищує рівень глюкози крові на 2,8 ммоль/л.
З харчування хворого СД виключаються цукор і цукровмісні продукти . Набір вуглеводних продуктів в таблицях заміни включає сахарозу містять продуктів для нерегулярного (епізодичного) прийому (морозиво, кондитерські вироби).
Для приготування бессахарная діабетичних продуктів широко використовуються замінники цукру (ксиліт, сорбіт, маніт) калорійність у яких дорівнює такої у сахарози (4 ккал/кг). Фруктоза , за американськими даними, лише небагатьом солодше цукру, але після її прийому глікемія зростає значно менше, ніж після інших вуглеводів.
Стевіозид - цукрозамінник, що отримується з листя стевії або безпосередньо подрібнений лист стевії і. Зі штучних цукрозамінників частіше використовуються аспартам і сахарин. Аспартам (сладекс) - хімічна комбінація двох (несолодких на смак по окремості) амінокислот (L-фенілаланіну і L-аспарагіну).
Ця хімічна комбінація в 200 разів солодше сахарози (як підсолоджувача її потрібно у 200 разів менше), а тому практично не впливає на калорійність продуктів. Аспартам нестабільний при високих температурах і застосування ...
