линної витримки проводився відлік жиру.
Проводилась експертиза за такими показниками безпеки: вміст важких металів; вміст пестицидів, радіонуклідів, гистаминов, нітрозамінів; мікробіологічні та паразитарні показники безпеки.
.2 Сучасний стан ринку рибної продукції
На російському ринку риби та морепродуктів спостерігається тенденція до розвитку і зростання споживання. У сегменті морепродуктів, перш орієнтованому лише на експорт, також спостерігається все більша звернення в бік російського виробника.
Зростання російського рибного ринку експерти пов'язують в першу чергу зі збільшенням споживання риби росіянами, а також з виходом на ринок низки нових постачальників. Однак результати досліджень, проведених зокрема фахівцями Інституту аграрного маркетингу, свідчать про те, що риба і морепродукти в Росії на сьогоднішній день залишаються менш затребуваними серед споживачів в порівнянні з м'ясними продуктами. Середньодушовий обсяг споживання риби та рибних продуктів росіянами становить 15 кг на рік, що в два рази менше обсягу споживання м'ясної продукції, при цьому в цілому перевищує споживання м'яса птиці, свинини та яловичини [32]. Середньодушовий обсяг споживання риби та рибних продуктів жителями Карелії перевищує загальні показники по країні. Споживання риби та рибопродуктів в Карелії з 2006 по 2009 рік включно становило 27 кілограмів на душу населення в рік, в 2010 році обсяг споживання збільшився до 28 кг, цей показник зберігся в 2011 році [8].
У 2006 році Росія стала головним ринком для Норвегії (стався швидке зростання в 45% в порівнянні з 2005 роком) із загальним обсягом експорту в 302,5 млн. норвезьких крон, основними з'явилися поставки лосося, форелі і оселедця [41].
З плином часу Росія як і раніше залишається найбільшим ринком морепродуктів для Норвегії. Так, за даними статистичного управління NSEC (Норвезька Комітет з Питань Експорту Риби) експорт до Росії в 2009 р. склав 4,05 млрд. норвезьких крон, збільшившись на 407 млн.?? Норвезьких крон у порівнянні з 2008 роком. Вивіз норвезьких морепродуктів до Росії в 2010 р. склав 4,6 млрд., що на 662 млн. норвезьких крон більше, ніж у 2009 році. У 2011 році Норвегія експортувала до Росії 350 000 тонн риби на суму більше 5 млрд. норвезьких крон (625 млн. євро). Росія - найбільший ринок продажів для Норвегії, з більш ніж 50% від загальної вартості експорту [43].
Загальна місткість ринку лососевих риб на 2011-2012 рр.. в Росії становить близько 63 тис. тонн, при цьому частка імпортної продукції тримається на рівні 85% (близько 55 тис. тонн). В даний час 70% російської Садковий форелі вирощується в Республіці Карелія [35].
Рибна галузь вважається однією з найбільш динамічно розвиваються в російській економіці. Обсяг споживання риби і морепродуктів в РФ щороку зростає, і за підсумками 2011р. наблизився до рівня споживання в СРСР. Райони промислу риби та біоресурсів у РФ розділені на басейни: Далекосхідний басейн; Північний басейн; Західний басейн; Каспійський басейн; Азово-Чорноморський басейн. За результатами аналізованого рибальство в Північному і Далекосхідному басейнах збільшилася, а от в інших регіонах було відзначено значне зниження показників. Основний промисловий район РФ забезпечив у 2011р. більше 60% всієї рибної продукції Росії. На другом...
