) за першими трьома показниками (рентабельність сукупного капіталу (активів), рентабельність продажів і рентабельність витрат) показники досить малі, але не досягають негативних значень, що свідчить про стабільне становище економічних характеристик підприємства;
) коефіцієнт фінансової незалежності (автономії), то він дуже малий; це означає, що у підприємства мало власних коштів і воно сильно залежить від кредиторів, це означає, що у разі вимоги коштів одним або двома кредиторами, організація зіткнеться з великими економічними проблемами;
) Коефіцієнт сталого фінансування показує нам, що підприємство щодо власних оборотних активів продовжує свою діяльність всього наполовину. Так в 2008 році цей коефіцієнт знизився з 73 до 35 відсотків, а в 2010-му збільшився до 46,99%.
3. Розробка заходів щодо підвищення економічної ефективності та економії поточних витрат СТОВ «Солімартінтернешнл»
При аналізі витрат організації було виявлено неефективне використання площ в гарячому цеху.
З метою підвищення ефективності діяльності пропонується проект, що дозволяє ефективно використовувати площі організації, окупити витрати на них оренду.
На підставі сучасних тенденцій харчування працюючих людей, в сучасних ресторанах все частіше стали впроваджувати послуги з приготування і реалізації «швидкого харчування». Зокрема, для ресторану «Біблос» ми пропонуємо почати виробництво суші, оскільки дане блюдо є досить затребуваним серед відвідувачів ресторану. За даними статистики, споживання суші серед мінчан зокрема постійно зростає. Дану послугу пропонується надавати як в місці виробництва-тобто продавати в самому ресторані, так і розробити систему доставки суші додому.
В якості створення нового продукту в ресторані «Біблос» рекомендується розробити проект з виробництва суші.
Для виробництва нового виду продукції ресторану «Біблос» необхідно закупити нове обладнання.
У таблиці 11 наведено нове обладнання, яке планується придбати.
Резерви невикористовуваних площ в гарячому цеху ресторану «Біблос» в даний час складає 10 м 2. Пропонується закупаемое обладнання для виробництва суші встановити на вільній площі.
Крім того, даний захід зажадає найму на роботу кур'єра з власним автомобілем. Крім оплати праці йому також буде компенсуватися витрата палива, що витрачається за час доставки суші по місту.
Таблиця 11 - Обладнання, необхідне для забезпечення виробництва суші в ресторані «Біблос»
ОборудованиеХарактеристикаСтоимость, тис. руб.Предназначение1234Полностью автоматичний маки робот Maki-Prof-Продуктивність: 150-320 ролів / год - Потужність: 120Вт - Харчування: 1-фаза, 220V/110V, 50/60Гц - Місткість бункера для рису: 10 кг.- Маса: 44 кг.- Габарити: 380 * 590 * 560 мм.60620Оборудованіе для виробництва і нарізки ролловАвтоматіческіе нігірі роботиПроізводітельность: 10-15 нігірі в хвилину - Потужність: 10Вт - Тривалість роботи від акумуляторів: 8 годин - тривалість роботи від 8 батарей АА: 2 години - Харчування: 1-фаза, 220V/110V, 50/60Гц - Місткість бункера для рису: 1 кг.- Маса: 6 кг.- Габарити: 170 * 260 * 330 мм.9360Оборудованіе для виробництва нігірі і г...
