ння здійснюється вегетативним шляхом - фрагментами трихоми.
Склад. Вміст білка в спіруліни (60-70%) набагато вище, ніж в будь-якому іншому традиційному продукті харчування. Для порівняння: в яйці міститься білка 47%, в яловичині - 18-21%, в порошку сої - 37%. Також, спіруліна містить від 10 до 20% Сахаров, які легко засвоюються з мінімальною кількістю інсуліну.
У спіруліни міститься дуже мало холестеролу (32,5 мг/100г), в той час як в яйці на ту ж кількість білка його доводиться 300 мг, тому регулярне споживання спіруліни призводить до зниження в організмі холестерину. Її склад включає до 8% жиру, представленого найважливішими жирними кислотами. Спіруліна збагачена макро- і мікроелементами, необхідними для нормального перебігу обмінних процесів в організмі. І, що особливо важливо, в спіруліни сконцентровані в оптимальних співвідношеннях найважливіші вітаміни - А1, В1, В2, В3, В6, В12, РР, біотин, фолієва кислота, інозитол. пантотенат, С і Е вітаміни і не синтетичні. як в аптечних полівітамінах, а натуральні, синтезовані живими клітинами.
Спіруліна - рекордсмен серед рослин за вмістом Бета-каротину (провітаміну А) - його в 35 разів більше, ніж у моркві. У 3-х грамах спіруліни міститься 9 мг бета-каротину, що становить 150% добової потреби людини у вітаміні А. Рекордсменом серед вітамінів цієї групи є вітамін В12. У 3-х г спіруліни його 200% рекомендованої добової дози, в 25 разів більше, ніж в яловичої печінки.
Спіруліна містить практично весь необхідний людині набір мінеральних речовин: Залізо (30% добової потреби). Вміст заліза в спіруліни в 5 разів вище, ніж у свіжому шпинаті, і в 28 разів вище, ніж в сирої печінки, Калій (5%), що міститься в спіруліни допомагає організму добре управлятися з органічними елементами їжі, нейтралізуючи утворюються кислоти,
Магній (7%) важливий для засвоєння натрію, калію, кальцію, фосфору і вітаміну С, Фосфор (4%) - необхідний для кожної клітини тіла і разом з кальцієм (у співвідношенні 1: 2) бере участь фактично у всіх фізіологічних хімічних реакціях, Молібден (7%), - сприяє переробці жирів і вуглеводів, є важливою складовою ферменту, який відповідає за утилізацію жиру.
Таким чином, навіть коротке знайомство з хімічними компонентами спіруліни з усією очевидністю свідчить про те, що це унікальне явище природи, яке має у своєму складі повноцінний білок, вуглеводи, жири, мікро- і макроелементи, вітаміни, фікоціанін , бета-каротин, гаммалінолевую кислоту та інші біологічно активні компоненти, здатні кожен окремо і, тим більше, всі разом надати потужний позитивний вплив на організм людини і сприяти нормалізації наявних порушень, якщо в цьому є необхідність, або підвищити захисні сили організму і, як наслідок, його працездатність і стійкість до несприятливих факторів зовнішнього середовища.
2. Морські водорості як джерело білка
Дослідники говорять, що водорості можна використовувати як джерело білка як функціональний продукт харчування з користю для здоров'я. Історично склалося так, що в усьому світі прибережні народи вживають в їжу їстівні водорості, і сьогодні водорості залишаються звичним харчуванням у багатьох країнах, особливо в Азії. Дійсно, останнім часом багато водорості успішно додають у їжу, починаючи від ковбаси і сиру для піци, до заморожених м'ясних продуктів.
Раніше дослідники виявили, що багаті білками червоні водорості (такі їх види, як Palmaria palmata і Porphyra) потенційно можуть бути використані в розробці недорогий, але дуже поживної їжі, так як можуть конкурувати з таким популярним в даний час джерелом білка, як соя. Наприклад, вміст білка в Porphyra варіюється від 9-25% в залежності від сезону збору врожаю. Найвищий відсоток білка на грам сухих цільних водоростей зазвичай припадає на P. рalmate, зібраних в зимовий сезон (жовтень-січень). У водоростях виду Porphyra містяться такі цінні амінокислоти, як лейцин, валін і метіонін, які схожі на амінокислоти, що містяться в зернобобових культурах, таких як горох або квасоля.
Сьогодні величезна кількість людей страждають від серцево-судинних захворювань (ССЗ) і високого кров'яного тиску, який є основною причиною серцево-судинних захворювань. На додаток до використання водоростей в якості джерела білка дослідники виявили, що деякі білки, що містяться в цих водоростях, крім харчування людини, можуть бути використані як функціональні продукти, корисні для здоров'я. Біологічно активні пептиди - це харчові пептиди, які надають для здоров'я фізіологічний, «гормоноподібних» позитивний ефект. Білки і пептиди з харчових джерел, таких як молочні продукти, яйця, м'ясо і риба, добре вивчені як агенти, здатні знизити високий кров'яний тиск, і, як вважається, здатні запобігти серцево-судинні захворювання. ...
