М. М.
Актуальність роботи пов'язана з ростом і розвитком малого готельного підприємництва і пов'язаними з ним проблемними питаннями у вирішенні управлінських завдань, завдань, пов'язаних з поліпшенням співвідношення ціна-якість, а також з вибором оптимальної кількості служб підприємства. Розвиток ринку вимагає пошуку низки рішень в сфері управління підприємством, у тому числі управлінням персоналом, управлінням операціями, управлінням якістю послуг, а також пошуку рішень питань, пов'язаних з якістю сервісу, поліпшенням інтер'єру та екстер'єру готельних підприємств, прийнятним набором додаткових послуг.
Об'єктом дослідження є малі готельні підприємства. У зв'язку з активним розвитком індустрії гостинності, потрібна особлива увага до даної сфери економіки з боку держави і державних органів, різних організацій, що займаються соціологічними та статистичними дослідженнями.
Предмет дослідження в роботі - організація, функціонування, ведення робочої діяльності малих готельних підприємств.
Методологічною основою роботи є сукупність методів економічного та статистичного аналізу, метод аналізу економічних даних, а також використання системного підходу
Робота складається з вступу, трьох розділів, висновків, списку використаної літератури та додатків. У главі 1 вивчена діяльність малих готельних підприємств в Росії і за кордоном, а також правові основи індустрії туризму на території Російської Федерації. У 2 розділі відображені основні аспекти діяльності малих готельних підприємств в Краснодарському краї. У 3 чолі вивчена і проаналізована діяльність малого готельного підприємства готель Олімп raquo ;, наведені показники економічної ефективності підприємства.
мале готельне підприємство російське
1. Малі готельні підприємства в Російській Федерації і за кордоном
1.1 Роль готельної індустрії в туристської галузі
Туризм є сукупністю різних товарів, продукції і послуг, призначених для реалізації послуг по задоволенню потреб клієнтів (туристів). Туризм об'єднує різноманітні види ділової активності, що належать до господарсько-економічним галузям, таким як послуги транспортного сервісу (у тому числі перевезення), надання послуг з громадського харчування, торгівля, комунальні послуги, послуги атрактивного характеру (індустрія розваг), і т.д. Сукупність даних видів ділової активності необхідні при організації та здійсненні туристської поїздки або подорожі. Організації проведення часу туриста (клієнта) в дестинації. Таким чином, туристична галузь - сукупність готельних підприємств а також інших засобів розміщення, підприємств громадського харчування, організацій, які надають послуги з перевезення пасажирів і вантажів, об'єктів розваги, центрів і об'єктів оздоровчого, ділового, пізнавального, спортивного та іншого призначення, підприємств, турагентської і туроператорської сфер діяльності, організацій та фізичних осіб, які здійснюють діяльність з екскурсійного обслуговування.
Варто відзначити і місце готельної індустрії в сучасній структурі туризму. На сьогоднішній день число зайнятих у сфері готельної індустрії в загальній частці зайнятих у туризмі одно 65%. Кількість надходжень від готельної індустрії в туризмі знаходиться на рівні 68%. Наведені цифри доводять, що готельна індустрія займає важливе місце в туристській галузі.
До ресурсів індустрії гостинності відносяться в першу чергу готельні підприємства, підприємства громадського харчування, пам'ятки (культурні цінності), а також в деякій мірі гостинність працівників готельного підприємства, що складаються в більшій мірі з місцевих жителів. Гостинність обслуговуючого персоналу і місцевого населення є важливим аспектом для розвитку індустрії гостинності. Місцеве населення (корінні жителі, представники бізнесу та державні працівники) повинно бути поінформоване про корисному ефекті, одержуваному при розвитку туристської галузі. Основними складовими індустрії гостинності є готелі і підприємства громадського харчування.
По всьому світу готельні підприємства групуються і класифікуються за різними ознаками: обсяг номерного фонду, перелік базових і додаткових послуг, розташування, цінова пропозиція і т.д. Процес визначення класу і категорії готелю здійснюється компетентними органами держави у відповідності зі стандартами країни. Кожна держава має у зв'язку з природними чинниками, географічним положенням, кліматичними особливостями свої різні види готельних підприємств. Відповідно до класифікації UNWTO всі засоби розміщення підрозділяються на колективні та індивідуальні. До колективних засобів розміщення відносяться готелі та аналогічні засоби розміщення (готелі та готельні заклади), спеціалізовані засоби...
