го та готельного бізнесу; а також практичне порівняння функціональних характеристик предметів дослідження даної роботи.
У відповідності з цілями і завданнями визначена структура дипломної роботи, яка складається з вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел та додатків.
1.Теоретические аспекти діяльності малого готелю і особливості готельного продукту малого готелю
1.1Особенності готельного продукту малого готелю та основні вимоги до малих готелям
Малі готелі в готельному бізнесі міцно зайняли свою нішу, а також стали одним з ключових елементів всієї готельної індустрії. У затишних готелях, кожна з яких неповторна й унікальна, за помірну плату постоялець може отримати куди більше задоволення, ніж в бездушному мережевому готелі. І навіть якщо в готелі немає басейну, фітнес-центру та казино для гостя це не обов'язково недолік, бо, як правило, люди приїжджають в такі готелі зовсім не за цим.
Перевага малих готелів, крім іншого, в що надається клієнту можливості вибору. Гість може підібрати собі готель виходячи з вартості номера, набору послуг і місця розташування, аж до обліку естетичних пристрастей. Інтер'єри одних малих готелів подобаються людям творчих професій, в інших воліють зупинятися бізнесмени. У кожному готелі такого класу номери оформлені в індивідуальному стилі [17].
Основою ведення бізнесу є маркетинг, який грунтується на тій точці зору, що безперервної прибутковості можна досягти при зіставленні, передбаченні і задоволенні потреб і бажань споживачів, а також перевершувати очікування гостя. Відомо, що маркетинг і продаж - різні поняття. Продаж фокусується на потребах продавця,? на відміну від ? маркетингу, фокусується на потребах покупця. Процес продажу? задовольняє потреби продавця? перетворенням свого продукту в гроші, а в маркетингу основна мета - задовольнити потреби покупців за допомогою продукту.
Основна особливість готельного бізнесу малого формату - можливість створити індивідуальну атмосферу затишку і комфорту, гість повинен відчувати себе як вдома, а таке відчуття в великому готелі часом важко отримати. Малі готелі дозволяють оперативно контролювати якість і кількість послуг, що надаються, а також обирати найбільш ефективне співвідношення числа співробітників і відвідувачів. Як і годиться, всі готелі можна сегментувати. Малі також не є винятком. Отже, їх можна розділити на 4 типи.
) Вища категорія готелів - «люкс». Характеризується цей тип великою чисельністю персоналу, дуже високим рівнем сервісу. В основному, готелі такого класу розміщуються в центрі великого міста. Ціни тут високі, але це виправдовується елітним обслуговуванням. Їх зазвичай використовують туристи з цілями ділової поїздки. Наприклад, учасники конференцій, керівники різних корпорацій.
) Готель високого класу. Надає зазвичай широкий спектр послуг і розташований в межах великого міста. Має якісно навчений персонал з обслуговування, управляє ним професійна команда менеджерів. Ціни зазвичай вище середніх. Номери обладнані дорогими меблями. У будівлі готелю розташовується ресторан і велике фойє. Їх відвідують учасники конгресів, бізнесмени.
) Готель середнього класу. Вони є зазвичай в межах міста та надають типовий комплекс послуг. Тут діють середні ціни (залежно від регіону) або трохи вище цін в регіоні. Управляє таким підприємством досить хороша підготовлена ??команда.
) Готелі економного класу. Знаходяться вони поблизу околиць міста, вздовж магістралей. Ціни звичайно нижче середніх по регіону. Варто відзначити, що сьогодні малі готелі саме цього класу мають тенденцію до гнучкості і швидкому реагуванню на зміни, що відбуваються на туристському ринку в Росії. Вони з економічної точки зору вигідні і швидко окупаються.
П? ервий документ, що встановлює загальні вимоги до засобів розміщення з номерним фондом не більше 50 номерів, був затверджений і введений в дію Наказом Федерального агентства з технічного регулювання і метрології від 8 грудня 2011 Технічним комітетом з стандартизації ТК 199 «Туристські послуги та послуги засобів розміщення»- ГОСТ Р 54606? 2011 «Послуги малих засобів розміщення. Загальні вимоги".
Даний? стандарт встановлює вимоги до засобів розміщення від 5 до 50 номерів. Таким чином, ? чітко визначається, готелі якого розміру ми можемо відносити до категорії «малі засоби розміщення». У «Розділі 3» стандарту дані терміни та визначення:
«Мале засіб розміщення: приміщення, які використовуються організаціями різних організаційно-правових форм, індивідуальними підприємцями та фізичними особами, обладнані для надання послуг тимчасового проживання з номерним фондом не біл...
