політичні, соціокультурні, галузеві. Вплив цих факторів може мати вираз як у зростанні виробництва, так і в його зниженні, подорожчанні собівартості, збитки та інших наслідках (таблиця 1.1).
Таблиця 1.1 - Фактори розвитку молокопереробної промисловості
ФакториВліяніеПолітіческіеІзмененіе технологічного регламенту на молоко і молочну продукціюУгроза невідповідності продукції, що випускається новим требованіямВступленіе Росії в ВТОВитесненіе з ринку російського проізводітеляПовишеніе частки імпортної продукцііСніженіе вартості сирого молока, і вартості російської продукцііЕкономіческіеІзмененіе курсу іноземних валютУбиткі від зміни курсу валютУровень інфляцііПаденіе споживчого спросаІзмененіе процентних ставок по кредітамУвеліченіе собівартості, убиткіРост цін на продукцію природних монополійУвеліченіе собівартості, убиткіСоціокультурниеРост доходовРост інтересу до нових продуктамРост споживчої образованностіУвеліченіе попиту на натуральні продуктиОтраслевиеСезонние колебаніяНедостаток сировини, збитки. Простої виробничих мощностейІзмененіе цін на сире молокоРост витрат на виробництво
У нашій країні валове виробництво молока розподілено дуже нерівномірно, що пов'язано з відмінностями в географічних, соціально-економічних, екологічних та інших факторів. Традиційно в Росії молочне скотарство в якості ведучої галузі тваринництва розвинене в Центральних європейських районах з найбільш сприятливими кліматичними умовами, з великою наявністю пасовищ і лугів, з порівняно високим рівнем доходу і щільністю населення.
Можна констатувати, що молочно-м'ясна спрямованість у тваринництві сконцентрована в Центрально-Чорноземному,
Західно-Сибірському, Північно-Кавказькому, Уральському, Дальневосточномекономіческіх районах Росії, а в Східно-Сибірському, Поволзькому, Північному, Північно-Західному і Волго-Вятському районах має місце мясомолочное і м'ясний напрямок.
Також нерівномірністю характеризується розосередження по території Росії молокопереробних підприємств. Лідерами виробництва молочної продукції є Приволзький, Центральний і Сибірський федеральні округи. На їх частки припадає 70% всього обсягу виробленої продукції. На частку Південного Федерального округу припадає тільки 17%, при цьому важливо зауважити, що даний показник досягається за рахунок Краснодарського краю, Ростовської області і Ставропольського краю, які виробляють 55% від обсягів ЮФО.
В даний час для вітчизняної молочної промисловості складається досить складна ситуація: у підсумку лібералізації економіки молочна галузь нашої країни став ринково-орієнтованим, а м'ясо стало побічною продукцією молочних господарств. Позбавлення молочних ферм від обов'язку здійснювати поставки яловичини призвели до того, що вони стали збільшувати надої молока.
Сформована ситуація негайно відбилася на істотному скорочення обсягів виробництва сільськогосподарської продукції, посівних площ, чисельності поголів'я молочної худоби, що в свою чергу сприяло зниженню забезпеченості сировинними ресурсами молокопереробної промисловості нашої країни (таблиця 1.2).
Таблиця 1.2 - Динаміка виробництва молока-сировини з економічних регіонах Російської Федерації, тис. тонн
Найменування економічного района1990 г.2000 г.2012 г.2012 р до 1990 р% Центральні райони європейської частини РФ9 791,65164,13 955,841,5Центрально-Черноземний5 265,62 629,32 499,447 , 5Западно-Сібірскій7 598,44 354,94 845,964,7Уральскій8 +0995 337,45 929,974,9Северо-Кавказскій6 222,83 736,75 158,782,9Дальневосточний1 690,1748,4768,945,5Восточно-Сібірскій3 252,62 020,82 145,565, 9Поволжскій6 033,93 571,14 157,568,9Северний1 887,41 012,6885,246,9Северо-Западний1 654,4966,8757,745,8Волго-Вятскій4 203,52 757,62 501,959,5
На підставі даних таблиці можна зробити висновок, що валове виробництво молока у всіх економічних районах РФ має тенденцію до зниження. Крім того, на 1990 рік лідируючі позиції у виробництві молочних сировинних ресурсів займали Центральні райони європейської частини Росії, які відносяться виключно до молочного скотарства, проте на кінець досліджуваного періоду лідерство з виробництва молока-сировини зміщується в бік районів, які мають молочно-м'ясний напрямок, а саме - Уральський, Північно-Кавказький іЗападно-Сибірський економічні райони нашої країни, які в 2012 році виробили 5 929,9 тис. т., 5 158,7 тис. т і 4 845,9 тис. т. (відповідно) молочних сировинних ресурсів.
Ситуація, що складається в даний час в агропромисловому комплексі, відбилася на обсягах виробництва молока та молочної продукціімолокоперерабативающімі підприємствами (таблиця 1.3).
Таблиця 1.3 - Виробництво основних видів молочних продуктів в РФ в натуральному вираженні за основн...
