ачення ринку молока для національної економіки визначається питомою вагою галузі у валовому виробництві сировини і продовольства, кількістю зайнятих у молочному підкомплексі, прибутком від експорту продукції на зовнішні ринки [8, с. 41].
У вирішенні проблеми забезпечення населення країни продовольством важлива роль відводиться молочному підкомплексу, який розглядається як сукупність галузей, зайнятих виробництвом, переробкою та реалізацією молочної продукції. Він включає в себе:
· кормовиробництво;
· молочне скотарство;
· молочну промисловість;
· виробничу інфраструктуру;
· реалізацію молока та молочної продукції;
· соціальну інфраструктуру.
Виділення молочного підкомплексу на самостійні системи є підставою для розробки цільових комплексних програм і обумовлено рядом причин:
1) Молоко і молокопродукти є кінцевою продукцією;
2) Специфіка виробництва молока не дозволяє окремо формувати молочний підкомплекс в продуктовій м'ясо-молочної системі;
) Виділення молочного підкомплексу в якості самостійної структури не тільки надає значимість проблеми забезпечення населення молоком і молокопродуктами, але і дозволяє вирішувати її відповідно до вимог споживачів.
Молочний підкомплекс - досить складна організаційно-економічна і технологічна конструкція, що включає сферу виробництва, переробки та реалізації молочної продукції. У неї входять сільськогосподарські підприємства, фермерські та особисті підсобні господарства, молочні заводи, міні-заводи (підсобні виробництва) сільськогосподарські підприємства, підприємства роздрібної торгівлі та громадського харчування, посередницькі організації, приватні фірми.
Схему руху молока від виробника до споживача можна представити у вигляді наступних рівнів: виробник молока - заготівельні організації та молокопереробні підприємства - посередницькі торговельні організації - споживач. Специфіка молочної ланцюжка полягає в наявності на первинному ринку набагато більшого числа ринкових агентів, ніж на рівні переробки [8, с. 40].
Молочне скотарство як одна з головних галузей сільського господарства Білорусі
Республіка Білорусь представлена ??широкою мережею молочно-товарних ферм. У цьому зв'язку особливості функціонування галузі молочного скотарства справляють істотний вплив на ринкові процеси, його кон'юнктуру, а в підсумку, на ступінь задоволення попиту та її повноту, економічну ефективність галузі. Розглянемо ці особливості:
1) насамперед, засобами виробництва в цій галузі є тварини, що володіють відповідними фізіологічними, генетичними особливостями і потенціалом, рівень якого знаходиться в діалектичному зв'язку з вимогами ринку;
2) звідси низька еластичність пристосування пропозиції до ринкових умов при підвищенні цін, внаслідок тривалого терміну окупності інвестицій в цілому і в комплектування контингенту високопродуктивних тварин;
) попит на ресурси в молочному скотарстві, включаючи самих тварин, похідний в залежності від попиту на продовольчі товари, що виробляються з сирого молока;
) тісний зв'язок з галузями рослинництва і, перш за все, з кормовиробництвом. Молочне скотарство пред'являє на відміну від інших галузей специфічні вимоги до стану, структурі та розвитку кормової бази, як за обсягами, складом, так і якості кормів, насамперед грубих, соковитих, т. Е. Об'ємистих;
) чітка диференціація і відокремлення витрат на змінні і постійні;
) галузь дозволяє порівняно рівномірно і постійно одержувати продукцію і доходи на протязі року. Сезонні коливання цін тут менше, ніж у галузях рослинництва. Крім того, молоко та продукти його переробки відносяться до товарів першої необхідності і мають стійкий попит, тісно пов'язаний з рівнем доходів населення;
) забезпечення цілорічної зайнятості працівників, згладжування сезонності використання праці та інших ресурсів;
) можливість ефективного ведення виробництва, як у великих, так і в середніх і дрібних організаціях;
) поголів'я корів є ресурсом порівняно високого рівня ліквідності, що створює передумови для стійкості організації та можливості її збереження за рахунок скорочення або повної ліквідації тварин основного стада;
10) скотарство має двояке значення, виходячи з характеру одержуваної продукції (молоко і приплід), а також характеру її використання (споживання і відтворення біологічних засобів в самому сільському господарстві) [3, с. 84-8...
