року Федеральною митною службою у відповідь на запит однієї з російських бджільницьких організацій. За цією оцінкою, Росія імпортувала в 2011 році близько 6 тис. Тонн меду. Це 11% від виробленого в той рік в нашій країні меду. За світовими стандартами - відносно скромний показник для імпорту продовольчого продукту.
Друга оцінка - не настільки райдужна, але більш реалістична. Її дотримуються російські переробники та фасувальники меду. Виходячи з цієї оцінки, сукупний обсяг імпорту меду, здійснюваного російськими компаніями по легальним і нелегальним каналам, становить 12-15 тис. Тонн на рік. Це 21 - 27% від загального обсягу виробленого в Росії меду (за даними Росстату, в середньому 55 тис. Тонн на рік), що значно перевищує поріг безпеки за окремим видом продовольства в 17%, встановлений Організацією ООН з продовольства і сільського господарства - ФАО. Виходить, що з імпорту меду ми обігнали Польщу, Саудівську Аравію і Швейцарію, які в 2012 році імпортували відповідно 13,6; 10,4 і 7 тис. Тонн цього продукту.
Третю, ще менш оптимістичну, оцінку пропонує президент Російського національного союзу бджолярів А. Бутов, який вважає, що Росія імпортує близько 20 тис. тонн меду на рік. Якщо це дійсно так, то по закупкам меду за кордоном наша країна наближається до Великобританії, Франції та Бельгії, які в 2011 році імпортували відповідно 36,5; 27,1 і 21,1 тис. Тонн меду.
Судячи з наведених вище оцінками, наша країна, що володіє величезними ресурсами для розвитку свого бджільництва та нарощування виробництва меду, увійшла до десятки провідних світових імпортерів цього продукту. При цьому російський експорт меду за своїм обсягом поступається імпорту в 50-100 разів.
. 2 Фальсифікація меду і методи боротьби з нею
В даний час в Росії спостерігається різке погіршення якості меду. На наш погляд, це відбувається з наступних причин: - поява нових технологій фальсифікації меду;- Відсутність у більшості лабораторій сучасних приладів і методів аналізу для виявлення цих фальсифікацій;- Послаблення контролю якості харчових продуктів з боку держави;- Відсутність розумної правової бази для дотримання прав споживачів.
Мед - один з найбільш часто Спростовуваності продуктів. При цьому зустрічаються всі види фальсифікації, але найбільш поширена - це асортиментна. Причому для деяких її видів відсутні достовірні способи виявлення. Наприклад, фальсифікація полифлерного меду, коли за гірський мед вдасться луговий або лісовий, оскільки споживачі вважають, що гірський мед володіє найбільш цінними лікувальними властивостями. Проте серйозних наукових досліджень з цього питання не проводилося.
Асортиментна фальсифікація проводиться з використанням різних замінників: харчових (борошно, манна крупа, крохмаль, цукровий сироп, крохмальна або Глюкозна патока, желатин, сахарин, гліцерин, падевий або штучний мед, що додається в квітковий, вода) і нехарчових (крейда, гіпс, вапно, алебастр, деревна тирса). Крім того, можливе додавання в мед нового врожаю старого меду або так званого «одуванчикового меду» (варення з квітів кульбаби, за зовнішнім виглядом схожого з медом).
При реалізації меду, особливо на ринках, поширена асортиментна фальсифікація назви меду (наприклад, поліфлерний мед видається за монофлерний за рахунок схожості кольору, лісовий або луговий - за гірський), а також найменування місця походження (досить часто за знаменитий башкирський мед видається мед з інших місць походження).
Однією з причин фальсифікації назви полифлерного меду є і те, що в реальний час існують пересувні пасіки, які перемішається з півдня на північ слідом за початком масового цвітіння певних рослин, тому дати назву меду, отриманому на таких пасіках , важко.
Квалиметрическая фальсифікація меду здійснюється шляхом часткової заміни нового меду старим, а також реалізації його з неприпустимими дефектами: забродившего, зі сторонніми, невластивими даному найменуванню меду присмаками і запахами.
Одним з поширених застосовуваних на пасіках способів квалиметрической фальсифікації є подкармліваніе бджіл цукровим сиропом.
Замінники, які застосовуються при асортиментної фальсифікації, розрізняють: харчові і нехарчові. Харчові замінники - це більш дешеві продукти харчування, які відрізняються більш низькою харчовою цінністю, але схожі на натуральний продукт за одним або кількома ознаками. Нехарчові замінники - це об'ёкти органічного або мінерального призначення, які не придатні для харчових цілей. Найчастіше в якості нехарчових замінників використовують крейду, гіпс, вапно та ін. Підробка товару при якісній фальсифікації проводиться за допомогою добавок для поліпшення органолептичних властивостей. До якісної фальсифікації можна відн...
