ртності за рахунок устаткування та ЗРУЧНИЙ меблів, орігінальністю інтер єру, належности мікрокліматом, что забезпечується кондіціонуванням Повітря. До цього слід Додати Висока якість обслуговування відвідувачів и різноманітність кулінарніх та кондитерських виробів.
Ресторан першого класу характерізує простота и орігінальність інтер єру, гармонійність и комфортність. У інтер єрі Використовують декоративні елементи, что створюють єдність стилю, Враховується найменування ресторану, спеціфіка кухні та Інші фактори. У ресторанах предлагают широкий вибір кулінарніх страв, закусок, напоїв, замовленя страв нескладного Приготування.
Основні принципи размещения закладу ресторанного включаються в собі рекомендації з боці маркетингових досліджень относительно доречності встановлення закладу ресторанного господарства Певного типу и класу самє у даній запропонованій місцевості, районі, кварталу та функціональність размещения робочих и торгівельних зон приміщень відповідно всім санітарним та будівельним нормам.
2 . Організація Виробничий процес в закладі ресторанного господарства
2.1 концептуальних характеристика закладу ресторанного господарства
Мішленівські ресторани провідніх стран світу для молодих спеціалістів являються Основним прикладом для наслідування та основна Джерелом практичних знань, здобуткі якіх накопічуються та передаються Шеф-кухар з поколение в поколение. Магія та чарівність кулінарного мистецтва з шкірних Наступний поколінням спеціалістів ресторанного господарства отрімує Нові стандарти якості та умови, Які необходимо дотримуватись Задля Збереження ведення підприємства у СУЧАСНИХ условиях развития индустрии. Те що ще вчора Було актуальним та Доречний у сфері, сегодня Вже может буті зухвалім порушеннях правил та норм, недотрімання якіх могут коштуваті кухареві ім я та кар єри. Саме ЦІ основні Тенденції та умови конкурентоспроможності закладу стали основним Деректіву для создания первинної Концепції закладу ресторанного господарства вищого класу, основною метою Існування которого буде здобуття трьох зірок Мішлен. На цьом етапі постає очень Доречний питання. А що самє шукають спеціалісти даного департаменту, І що можна Їм Запропонувати, щоб в результате отріматі найбажанішу нагороду для шкірного шеф-кухаря?
Цікавий та відомій на весь світ факт, что во время оцінювання органолептичних показників якості кулінарніх виробів закладу, мішленівські інспектори в Першу Черга звертають Рамус на комбінацію інгредієнтів та ароматів на тарілці, надаючі предпочтение стравити французької кухні. І Це не дивно, тому что батьківщина цього червоного гіду є самє Франція.
Чи не дарма французька кухня вважається Найкращий кухнею в мире. Цей факт аргументується тім, что французи Надаються предпочтение в Першу Черга лишь якісній сіровіні. Другоряднім, альо НЕ Менш Важлива аспектом є орігінальність поєднання питань комерційної торгівлі Смакова нот, использование цікавіх інгредієнтів, Які несуть в Собі властівій шарм та манерізм Франции.
Мені пощастило народити українцем. Дивовижна земля Нашої країна на протязі багатьох років є основним Джерелом натхнення для зарубіжніх та вітчізняніх художників, поетів та письменників. Гірські масивов Карпат та Криму, Ростоцько-Опільські, Поліські, Карпатські ліси, шірокі чорноземні степи та лісостепі Херсонщини, широка річкова система, вихід до двох морів, Чорного та Азовського являються домівкою для шірокої різноманітності рослинництва и тваринництва. Таке різноманіття флори и фауни української землі дають очень широкий асортимент інгредієнтів Рослін та тваринного походження, наявність якіх дарує шеф-кухареві яскраве натхнення на розроблення інноваційніх рецептур української кухні.
Сучасні розроблення науки дають спеціалістам ресторанної индустрии широкий вибір модернізованого устаткування, использование НОВИХ технологий оброблення, зберігання сировини, Інноваційні методи виготовлення кулінарніх виробів та широкий асортимент хімічніх харчових Речовини та фізико-хімічних процесів оброблення сировини, использование якіх дозволяти змінюваті до невпізнанності начебто звічні повсякденні для людини продукти харчування.
ВРАХОВУЮЧИ всі пропозиції, сформулюваті кулінарне спрямування планованого закладу можна як інноваційна українська кухня з ФРАНЦУЗЬКИЙ вплива (англ. Reinnovated Ukrainian quizine with French influence).
Столиця України - місто Київ, дивовижності Пейзажна місто Європи, славитися своими Мальовнича пагорбами та широкою інфраструктурою. Даними на 2013 рік, населення міста ставити 2845000. Осіб. Така ЧИСЕЛЬНІСТЬ населення являється основною причиною для избрания Розташування планованого закл...
