я споживачів не перевантажені елементами декоративного оформлення, що утрудняють прибирання приміщень і ухудшающими санітарно-гігієнічні умови. Всі матеріали, використовувані в оформленні інтер'єру приміщень для споживачів, відповідають вимогам санітарно-гігієнічної та пожежної безпеки. Всі приміщення обладнані покажчиками (піктограмами), що допомагають орієнтуватися споживачам. У вестибюлі на видному місці вивішена копія сертифіката даного підприємства харчування, що засвідчує присвоєння їй вищого класу.
Обладнання приміщень передбачає можливість відвідування підприємства харчування інвалідами й відвідувачами з дітьми відповідного віку або дане туристське підприємство харчування обслуговує споживачів, які не проживають у готелі. Освітлення приміщень для споживачів відповідає вимогам чинної нормативно-технічної документації. Режим роботи ресторану розташованого в готелі, встановлений з 7 до 23 год.
Ресторан, обслуговуючий туристів, має сертифікат на безпеку послуг громадського харчування та сертифікат відповідності, який підтверджує клас підприємства, а також ліцензії на окремі види діяльності.
Ресторани при 5-зірковому готелі має кілька залів (можлива спеціалізація на приготуванні страв національної, зарубіжної кухні); окремі кабінети, банкетні зали, трансформовані в конференц-зал. За методами обслуговування туристські підприємства харчування класифікуються на підприємства, що працюють за методом самообслуговування та обслуговування офіціантами.
Туристське підприємство 5-ї категорій (зірок) гарантують споживачам вибір будь-якого з варіантів наданого харчування (сніданок, дворазове, триразове харчування), бронювання місць в ресторані; обслуговування в номері готелю.
У сфері харчування особливе значення має швидке і чітке обслуговування туристів. Меню в місці перебування туристів ціни вказані у валюті країни. Харчування відповідає витраченим на нього коштам і не завдає шкоди здоров'ю туристів.
Договору, путівки та ваучери на обслуговування іноземних туристів
Харчування туристам надається в повній відповідності з умовами, обговореними в путівці, ваучері, договорі, - в ресторані, кафе, їдалень, барах. Форма загальноросійської туристської путівки ТУР - 1 затверджена Міністерством фінансів РФ в 1996р. І зареєстрована Міністерством юстиції в 1997р.
На бланку туристської путівки ТУР - 1 вказується вид харчування: П (FB) - повний пансіон (сніданок, обід і вечеря), ПП (НВ) 1 - напівпансіон (дворазове харчування), що передбачає надання туристам сніданку і обіду або сніданку та вечері, 3 (ВВ) - тільки розміщення і сніданок.
Туристський ваучер - документ, що встановлює право туриста на послуги, що входять до складу туру і підтверджують факт їх надання. Ваучери розробляються кожною фірмою індивідуально відповідно до конкретними умовами контракту. Ваучерами, як правило, користуються іноземні туристи, але за певних умов ваучер може виступати як офіційний документ, що гарантує туристам надання послуг, зазначених у договорі.
Договір на надання послуги харчування туристам в ресторані встановлює взаємні зобов'язання сторін і включає наступні пункти: номер, дату і місце укладення договору; найменування замовника із зазначенням його організаційно-правової форми; найменування та реквізити підприємства харчування; предмет договору (надання послуги харчування за заявкою замовника); права, зобов'язання і відповідальність сторін; вартість послуг та порядок розрахунків; терміни дії договору.
Повідомлення - документ, що підтверджує прибуття групи туристів, в якому вказують номер авіарейсу (поїзди), дату прибуття, чисельність і склад туристів, особливості харчування (вегетаріанці, мусульмани, діабетики, діти і т.д.) , прізвище керівника групи або турменеджера, додаткові види обслуговування. Представник замовника (гід-перекладач), відповідальний за обслуговування групи іноземних туристів, зобов'язаний забезпечити прибуття групи в години, обумовлені в заявці. У разі затримки або зміни часу, кількості туристів перекладач зобов'язаний поставити до відома адміністрації підприємства не пізніше, ніж за 3:00 до початку обслуговування. Якщо представник якогось повідомить про зміну зазначених у заявці часу обслуговування і кількості учасників групи туристів, а харчування буде підготовлено до зазначеного в заявці терміну, замовник зобов'язаний відшкодувати підприємству вартість приготовленої продукції. На що не підлягає реалізації продукцію складається акт у трьох примірниках, кожен з яких підписує, керівник підприємства, представник замовника і матеріально відповідальна особа, чию продукцію катуються, і санітарний лікар. Відповідно до акту продукція підлягає знищенню в присутності осіб, які підписали акт.
За фа...
