мікроорганізмів також відбуваються внаслідок відповідних по енергії зіткнень молекул навколишнього середовища з мікроорганізмами.
Вплив температури середовища на життєдіяльність мікроорганізмів можна представити таким чином. Мікроорганізми, розміри яких порівнянні з розмірами молекул середовища, перебувають у постійній взаємодії з ними. Кожна взаємодія мікроорганізму з таким великим тілом, як молекула навколишнього середовища, істотно впливає на його подальшу життєдіяльність. Воно може призвести і до активації, і до інактивації мікроорганізму.
Зміна температури середовища однозначно пов'язане зі зміною швидкості осціллірующімі руху молекул (амплітуди їх коливань). Підвищені швидкості їх руху викликають передачу мікроорганізмам надмірно великої енергії зіткнень, що пов'язано з їх інактивацією або загибеллю. Зниження швидкості осціллірующімі руху молекул (зменшення амплітуди коливань) також викликає збільшення енергії зіткнень з мікроорганізмами, але тільки до максимального рівня, відповідно соударениях рухомих мікроорганізмів з менш рухливими молекулами середовища. Енергія таких зіткнень викликає тільки інактивацію мікроорганізмів.
Рівні температурних (енергетичних) впливів, при яких відбуваються характерні переходи активності мікроорганізмів від інактивації до активної життєдіяльності і далі - до загибелі, різні для спороутворюючих (вкритих оболонкою) і неспороутворюючих мікроорганізмів.
аррениусовскую залежність можна застосовувати тільки в діапазоні температур, обмеженому знизу максимальною температурою ферментації, а зверху - температурою початку інактивації.
Швидкість процесів ферментації в реальних умовах визначається штамом мікроорганізмів, складом середовища, ступенем перемішування, температурою.
Устаткування для ферментації. Для організації ферментативних реакцій використовують ферментори: чани-реактори з мішалками; барботажні колони і петльові ферментори.
Робота ферментора полягає у створенні тісного контакту субстрату і ферменту шляхом перемішування, а також у видаленні теплоти ферментації. При аеробного ферментації він забезпечує надходження повітря до реагуючим молекулам, для чого забезпечується аераційним пристроєм. Робоча камера ферментора повинна бути стерильною, конструкція повинна попереджати потрапляння в нього небажаних мікроорганізмів і фагів (вірусів та інших мікроорганізмів, що знищують ферменти). Утворення завихрень і великих градієнтів швидкостей небажано.
Екстракція рідинна. Екстракція - метод вилучення речовини з розчину або сухої суміші за допомогою підходящого розчинника. Для вилучення з розчину застосовуються розчинники, смешивающиеся з цим розчином, але в яких речовина розчиняється краще, ніж в першому розчиннику.
Екстракція може бути разовою (одноразової або багаторазової) або безперервної (перколяція).
Найпростіший спосіб екстракції з розчину - одноразова або багаторазова промивка екстрагентом в ділильної воронці. Ділильна воронка представляє собою посудину з корком і краном для зливу нижнього шару рідини. Для безперервної екстракції використовуються спеціальні апарати - екстрактори, або перколятори.
Для витягання індивідуального речовини або певної суміші з сухих продуктів в лабораторіях широко застосовується безперервна екстракція по Сокслет.
У лабораторній практиці хімічного синтезу екстракція може застосовуватися для виділення чистої речовини з реакційної суміші або для безперервного видалення одного з продуктів реакції з реакційної суміші в ході синтезу.
Для характеристики екстракційному поділу двох речовин використовують коефіцієнт поділу чисельно рівний відношенню відповідних коефіцієнту розподілу цих речовин (зазвичай більшого до меншого) в екстракті і рафінаті:
Фактори, що впливають на екстракційному поділ, численні і визначаються не тільки закономірностями екстракційному рівноваги, але й способом організації процесу. Наприклад, при одноразовому контакті фаз найкраще розділення двох компонентів в стані рівноваги досягається при максимальному розходженні їх ступенів вилучення. Для практичної реалізації поділу при багатоступінчастої противоточной рідинна екстракція буває достатньо=1,5-2,0 [7].
2. ТЕХНОЛОГІЯ БІОЛОГІЧНО АКТИВНИХ РЕЧОВИН
.1 Біологічно активні речовини водоростей і трав
Агар. Агар (сульфітовані галактоглікани) являє собою суміш полісахаридів агарози і агаропектіна. Агар міститься в червоних водоростях, з яких його отримують в промисловості. Найважливішим джерелом агару є анфельция (Ahnfeltia plicata). Значна кількість технологій (та їх модифікацій) отримання агару зумовлено розмаїттям агарових виробництв.
Харчовий і мікробіологічний агар. Перед варінням анфельції замочують у лужному (вапняному) розчині з вмістом оксиду кальцію 1-2% при с...
