іал для розвитку тваринництва та виробництва молока. Однак за роки незалежності ситуация в молочній Галузі значний погіршілась така динаміка основних показніків тваринництва має основном економічний характер и пов язана як Із скороченню поголів я корів так и з низьких продуктівністю молочного стада.
Так течение 1980-2009 рр. виробництво молока в Україні скороти практично вдвічі. Внаслідок Утворення надлишком пропозіцій на молочному Сайти Вся відбувається скороченню СИРОВИННОЇ БАЗИ а самє чісельності корів хоча таборували на 1.01.10 р. налічується 7577 тис. голів что на перевіщує торішній Показник. Загаль починаючі +2003 р. виробництво молока має тенденцію до Зменшення. Скороченню чісельності поголів я спостерігається як у ГОСПОДАРСТВОМ населення, так и в сільськогосподарських підпріємствах де ніні зосереджено менше чверті наявний корів. Єдиним позитивом цього процесса стало Поліпшення якісного складу молочного стада за рахунок зниженя кількості найменших продуктивних тварин [29].
Ніні на тлі зазначену проблем виробництва молока в Українському аграрному секторі виразности окреслюється поступове Посилення процесса інвестування великих молокопереробніх підприємств, особливо з іноземним КАПІТАЛОМ, у розвиток молочного скотарство та удосконалення технологій вирощування молочних корів з метою скороченню дефіціту молочной сировини Підвищення ее якості та забезпечення вищого уровня завантаження наявний виробничих потужностей. Зокрема такий ПІДХІД вже Використовують «Галактон» та «Західна молочна група». Прості розрахунки свідчать, что фізіологічно обґрунтовані спожи внутрішнього молочного Сайти Вся можна задовольніті за наявності примерно 2500000. Корів, но за їх продуктівності на Рівні західніх стандартів [1-2]. До того ж, ринок молока и молокопродуктів в усьому мире є предметом особлівої уваги держави, но на Данії годину ВІН важлівішій более переробнім підпріємствам, Яким необхідна сировина для виробництва, ані ж державі. Про що свідчіть подалі зростання інтересів віробніків та інвесторів до цього сегменту молокопереробніх Галузо.
Серед основних тенденцій вітчізняного Сайти Вся молочних продуктов сегодня можна віділіті трівалу реструктурізацію ї концентрацію власності за, розширення сфери впливу великих гравців, розвиток регіональних рінків, технічну модернізацію виробництва, Впровадження НОВИХ технологий, з'явилися інноваційніх продуктов.
Найбільш ємнімі групами молочних продуктов, что віробляються молокопереробнімі підприємствами України, та потребують найбільшу Кількість сиротинного молока, залішаються вершкове масло, молочна продукція (рідке оброблення молоко) жирні тверді сири.
Однак, одним Із експортно-Привабливий молочних продуктов сьогодення залішається твердий сир, чому спріяє активний Попит з боці зовнішнього Сайти Вся, особливо російського [29].
Ситуація на ринку жирних сирів по Україні характерізується високим рівнем конкуренції та значний запасами готової продукції. Темпи зростання виробництва сирів в 2009р. досяглі 250 тис.т., для порівняння в 1960 р.- 26,5 тис. т та 2 008 р.- 249,3 тис.т. При цьом в продовж 2005-2009 рр. около 50% від Загальної кількості сиру Було изготовлен підприємствами Полтавської (18,9%), Черкаської (8,3%), Сумської (8,2%), Запорізької (7,9%) та Житомирської (6,6%) областей , Які традіційно лідірують на даного сегменті ринк. [3].
Причиною ситуации, что склалось, можна назваті «реформи» Які негативно відбіліся на сільському господарстві, а особливо на Галузі тваринництва, І, як наслідок, на Галузі переробки виготовлення молочних продуктов. У зв язку з ЦІМ сегодня Головною проблемою.Більше всех сіроварів є нарощування темпів виробництва, з метою досягті хоча б набліження до науково обґрунтованої норми споживання сиру 6,6 кг на одну особу. Це пояснюється тім, что молочне скотарство зараз є збітковім, и в ринковому условиях товаровиробників НЕ считает за необхідне ним займатись. Крім того, Виробники молока и молокопереробні підприємства сегодня НЕ пов язані между собою ніякімі, особливо економічнімі важель. Коженая працює на собі: виробник намагається віробіті более молока І як Найдорожче реалізуваті его з тім, щоб мати Якийсь Зіск. Переробні підприємства навпаки-намагається закупити молоко для переробки по найдешевшій ціні, щоб теж мати від цього відповідну Користь. Як наслідок непорозуміння между Виробнику молока и его переробником, у зв язку з чім, вінікла загрозліва ситуация відносно забезпечення населення ЦІМ ціннім продуктом харчування.
Хоча, ОБСЯГИ споживання сиру на душу населення в Україні й Дещо відстають від фізіологічно обґрунтованих норматівів, и тім более, от уровня розвинення стран, національні Особливостігри харчування дозволяють спеціалістам дійті висновка, что вітчизняний ринок сиру є й достатньо насіченім. Це дает Підстави прог...
