justify"> Співробітник повинен перебувати на робочому місці в спецодязі, бути охайним, чистим, акуратним.
Співробітник зобов'язаний утримувати робоче місце в ідеальному порядку.
По закінченні роботи співробітники зобов'язані привести в порядок робоче місце і передати його в ідеальному порядку по зміні.
Забороняється зберігати на робочому місці сторонні предмети та особисті речі.
Співробітники зобов'язані знімати верхній одяг, переодягатися строго в гардеробі.
Співробітники зобов'язані приходити на роботу за 15 хвилин до початку робочого дня.
Вартість забракованої продукції віднімається із заробітної плати винного.
Працівникам, які прийшли на роботу без бейджа - догана.
Кожен співробітник зобов'язаний мати медичну книжку і стежити за термінами її дії. Якщо термін дії медичної книжки закінчився, і підприємство з цієї причини було оштрафовано, сума штрафу буде утримано із заробітної плати співробітника. p align="justify"> Невихід на роботу без поважної причини вважається прогулом, співробітник підлягає негайному звільненню.
Кожен співробітник повинен пам'ятати: покупець прав навіть тоді, коли він не правий.
При вчиненні правопорушень, встановлених Правил трудового розпорядку, посадових інструкцій, правил з безпеки праці та інших нормативних документів складаються письмові акти, на підставі яких застосовується система штрафів. Всі штрафи віднімаються з заробітної плати працівників, які допустили правопорушення. p align="justify"> Причинами негайного звільнення можуть стати:
підтверджений обман керівника;
вчинення крадіжки;
створення конфліктних ситуацій або участь в них;
поява на робочому місці в стані наркотичного, алкогольного, іншого сп'яніння;
невиконання наказів і розпоряджень керівників підприємства;
Загальні вимоги до персоналу:
В· Персонал підприємств громадського харчування поділяють на обслуговуючий, виробничий і адміністративний.
В· До обслуговуючому персоналу підприємства громадського харчування відносяться основні категорії працівників, зайнятих безпосереднім обслуговуванням споживачів: метрдотель (адміністратор залу), офіціант (помічник офіціанта), бармен (помічник бармена) , сомельє, бариста, працівник підприємства швидкого обслуговування, буфетник, касир, продавець магазину (відділу) кулінарії.
В· До виробничому персоналу підприємства громадського харчування відносяться основні категорії працівників, зайнятих виробництвом кулінарної продукції, борошняних кондитерських і булочних виробів: завідувач виробництвом, заступник завідувача виробництвом, шеф-кухар, су-шеф, начальник цеху, заступник начальника цеху, кухар (помічник кухаря), кондитер (помічник кондитера), пекар.
В· До адміністративному персоналу підприємства громадського харчування відносяться категорії працівників, зайнятих технологічними та організаційними питаннями: директор (керуючий, менеджер, завідуючий) підприємства, інженер (технік) - технолог ( менеджер з виробництва).
В· При встановленні вимог до персоналу враховують такі критерії оцінки:
рівень професійної підготовки та кваліфікації, в тому числі теоретичні знання та практичні навички;
здатність до організації діяльності підприємств громадського харчування та керівництву персоналом [для директора (управителя, менеджера, завідувача) підприємства, завідувача виробництвом, начальника цеху, метрдотеля та ін;
знання та дотримання професійної етики;
знання нормативних та керівних документів, що стосуються професійної діяльності.
В· Персонал підприємств громадського харчування всіх типів і класів незалежно від форм власності повинен проходити інструктаж з метою ознайомлення з правилами внутрішнього розпорядку та організацією роботи підприємства і правилами надання послуг громадського харчування.
В· Функціональні обов'язки, права і кваліфікаційні вимоги до персоналу повинні бути зафіксовані в персоніфікованих посадових інструкціях, затверджених керівником організації.
В· Посадові інструкції персоналу розробляє адміністрація організації, виходячи з вимог даного стандарту, стандартів організацій, кваліфікаційних характеристик ро...
