Реферат Кондитерські вироби

Тема: Новые рефераты

ж з прошарком з крему або варення.

В· Морозиво < і сорбет

Заморожений молочний або фруктово-ягідний десерт.

В· Мусси <

Солодке блюдо з збитою шоколадної, фруктової, ягідної та т.п. маси з манною крупою, яйцями або желатином.

В· Печиво <

Дрібні кондитерські вироби з тіста без дріжджів, в основному пісочного, з розпушувачами.

В· Помадка

М'яка ароматна маса з фруктів або вершків консистенції густої сметани.

В· Пряники <

Тверді хлібобулочні вироби з борошна, меду і обов'язково прянощів.

В· Самбук

Охолоджене повітряне блюдо, приготовлене шляхом збивання фруктового пюре з цукром і яєчним білком.

В· Солодкі пироги <, пиріжки <, ватрушки <, булки пончики кекси <, ромові баби

Хлібобулочні вироби з дріжджового, листкового, прісного здобного, заварного та ін тесту < різноманітних форм і розмірів, з начинкою або без начинки, випечние або смажені.

В· Суфле <

Пишне блюдо зі збитих в піну білків та інших продуктів.

В· Торти < і тістечка <, еклери <

Святкові десерти з бісквітного, заварного, листкового, пісочного тіста з кремом і цукатами, як правило, з красивою обробкою.

В· Халва <, лукум < та інші східні солодощі

Всілякі типи печив, ізюмних-горіхових і крахмало-цукрових виробів, поширених на Близькому Сході і в Середній Азії

В· Цукати <

Зацукровані фрукти або нарізані кірки апельсинів, кавунів, динь.

В· Шоколад <

Кондитерська виріб з розтертих бобів какао < c додаванням інших інгредієнтів.

В 2. Харчова цінність і споживчі властивості кондитерських виробів

Висока вміст вуглеводів, білків і жирів, а також поліненасичених жирних кислот і деяких вітамінів, обумовлює значну цінність кондитерських виробів. Зважаючи їх легкої засвоюваності і можливості тривалого зберігання (за винятком деяких швидкопсувних видів, як, наприклад, торти) можуть використовуватися для харчування спортсменів, в умовах походів. Однак споживання кондитерських виробів у великих кількостях може призвести таких розладів здоров'я, як ожиріння <, цукровий діабет та інші.

Таблиця 1. Калорійність деяких виробів і продуктів

На 100 р. продукту

Білки

Жири

Вуглеводи

Ккал

Печиво цукрове

7,50

11,80

74,40

436,00

Булки здобні