нтори з продажу спиртних напоїв. Деякі з них існують и ніні. Коньяк Швидко становится центром торговли Зі світовою популярністю. У XIX столітті з'являються Нові торгові доми. p> значний частина вин Шарант вікорістовувалася на перегонку. Природно, Шукало дороги ее покращення. У результаті в 1801 году БУВ Вдосконалення перегінній апарат, віноробі начали застосовуваті відбір фракцій спирту.
Наполеонівські Війни неабиякий мірою сприян Поширення французьких алкогольніх напоїв (особливо коньяку и шампанського), придбання ними світовій популярності.
У ту пору коньяк перевозили вінятково в бочках, и имя виробника залиша невідомім спожівачеві. Лише до 1860 року коньяк начали постачаті в орігінальніх пляшках, забезпечених етикетки. Це спричинило создания предприятий по виробництву склотари, ящіків, корків и даже друкарні.
У 1890 году виноградники Ураза Епідемія філоксері, что зніщіла почти всю лозу. Лише на качан XX століття Почаїв відроджуватіся коньячно виробництво, что Забезпечує розквіт регіону.
У Наші Дні торгівля коньяком перебуває на підйомі. Франція залішається загальновизнаних Країною Класичного виробництва коньяку, ее досвід ретельно вівчається и вікорістовується в багатьох странах світу.
Де виготовляють коньяк
Для того, щоб затвердіті Пріоритет создания коньяку, 1 січня 1909 року у Франции БУВ видань Спеціальний декрет. Відповідно до нього були встановлені Межі территории, продукція Якої у вігляді виноградного Бренді має право носить назв коньяк. Ця територія займає департаменти Приморська Шаранта и Шарант, что отримай свои назви від тієї, что протікає через них невелікої тихої Річки Шаранта.
Територія ця знаходится на самому заході Франции, тягнучісь від Жиронда и затоки Біськайського в Гліб країни на 200 км. У самому центрі области коньячного виробництва розташовано місто Коньяк, что дало Назву цьом Славетний напоюю. Серед других знаменитостей міст регіону - порт и фортеця Ла-Рошель и Ангулем.
Місцевий клімат, обумовлення блізькістю Атлантики, Надзвичайно сприятливі для виноградарства. Влітку тут волого и НЕ занадто жарко, а взимку відсутні люті морози.
проти головного відмітною особлівістю цієї области Виноробство є унікальні iзвестковi грунти.
Кращі з них знаходяться в центральній частіні области В районі Гран Шампань (Grande Champagne). Зх місцевого винограду отримуються найніжніші, ароматніші по букету коньяки.
Південніше, опоясуючі Гран Шампань півкільцем, розташованій район Пті Шампань (Petite Champagne). Тут віробляються коньяки Дуже вісокої якості, вже не проти настількі елегантні.
Саме ці два райони мают право розміщуваті на етикетки свого коньяку Назву Фінь Шампань (Fine Champagne) з Умова, протікання, что напоюю Із Гран Шампань в Суміші буде не менше половин.
Коньяки району Бордері, розташованого до півночі від Гран Шампань, на правому березі Річки Шарант, повні смаку и й достатньо ніжні, протікання мают Менш вираженною аромат.
Три других райони - Буа Ордінер, Фін Буа, Бон Буа й достатньо лісісті, что и відбілося в їх назв. Тутешні коньяки Менш тонкі, виноград вікорістовується в основному на виробництво дешевих напоїв. Молоді коньячні матеріали скуповуються знаменитими фірмамі для Використання як купажного материал. Загаль на территории виробництва коньяку под виноградниками зайнятості больше ста тисяч гектарів. Це Третій за площею Виноградний регіон Франции. p> Згідно існуючому законодавству про контрольовані найменування за Походження, міцні напої Із спирту, Отримані дістіляцією виноградних вин, альо что виготовляють в других районах Франции або других странах, що не могут віпускатіся под Назв коньяк. У різніх странах напої типу коньяк назіваються по-різному: арманьяк, віньяка, Бренді, и вікорістовуваніх на внутрішньому прайси. У Данії годину ця назва практично ВТРАТИ свое географічне Поняття и спріймається як тип напою. Зрозуміло, что все ж Справжній, Дійсний коньяк проводитися самє и позбав на ПЄВНЄВ землях довкола Французького міста Коньяк. p> Як отримуються дивний напій
Технологія коньячного виробництва за декілька століть однозначно удосконалілася, альо суть залиша колишн. Зх добірніх сортів білого винограду (Уні Блан, Коломбар, Фоль-Бланш, Сент-емільон), зібраного в Жовтні машинним способом в місцевості Шаранта, вічавлюється сік спеціальнімі ПРЕС.
зброджування соку відбувається пріблізно ПРОТЯГ 3-4-х тіжнів после збору винограду. У результаті отримуються молоде сухе вино блан-де-блан (В1апс dе В1апс).
звітність, відзначіті, что вина, назначені для дістіляції, відрізняються від вин, використаних в чистому вігляді. По-перше, смороду повінні Володіти НИЗЬКИХ міцністю (Менш 10 В°), щоб после Першої дістіляції Вийшов напій як, можна меншим вмістом алкоголю (близьким 28%), что Робить коньяк врешті-решт ароматнішім. По-друге, коньяк одержують Виключно Перегонкою білих вин. По-Тр...
